杏鮑菇可祛脂降壓助消食

2014070812:47

 

 

 

 

杏鮑菇可祛脂降壓助消食

 

杏鮑菇又名鳳尾菇,菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。所以讓大家來了解一下杏鮑菇哦!

 

杏鮑菇的營養分析

杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

 

1、祛脂降壓:能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2、提高免疫力:蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。

3、消食:有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。

 

 

 

 

如何挑選杏鮑菇

 

1.菌蓋:菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶:菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。

3、菌柄:先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。

 

杏鮑菇的保存方法

4-5天,杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下,則可以保存半個月以上。保存前註意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

 

杏鮑菇的製作技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

 

資料來源:美食天下



  •   chen5180 於 2014-07-08 21:21 1F
  • 讚哦!這個好吃又養生(^O^;)感謝分享資訊
  • 版主於 2014-07-08 21:39 回覆
    C~呵呵~對押~安~夜晚愉快哦~也祝舒心好眠呃~