國人逾9成蔬果吃太少 紅色缺最大

2015030520:54

 

 

國人逾9成蔬果吃太少 紅色缺最大

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】 201535 18:17

每天三餐加點心宵夜,您的蔬果攝取量達標了嗎?最新研究發現,國內超過92%民眾的每日蔬果攝取未達及格標準,其中以紅色植物營養素(簡稱為植化素)缺最大,不足比例高達88%,其他顏色植化素也都缺乏超過70%,長期恐會提高身體氧化壓力,增加慢性發炎疾病甚至癌症的風險。

 

國內最新研究發現,超過9成以上成年人每日蔬果攝取量未達標準。(攝影/江旻駿)

每日蔬果579 國人達標率僅7.4

每人每日的蔬果攝取量不相同,「蔬果579」是依據不同年齡、性別和總熱量需求等項目綜合評量,原則上建議兒童每天至少攝取3份蔬菜、2份水果;成年女性是43果,成年男性為54果。

不過,台灣保健食品學會發佈首份國人植物營養素攝取狀況的研究報告,中央研究院生物醫學科學研究所潘文涵博士表示,研究發現全台19歲以上民眾,超過92%的每日蔬果攝取量未達到衛生福利部建議的個人「蔬果579」標準,也就是說,每天吃夠蔬果的人僅佔7.4%。

 

潘文涵博士指出,植化素是幫助預防退化性疾病發生的關鍵之一。(攝影/江旻駿)

若每日蔬果建議攝取量採寬鬆定義,舉例來說,兒童每日5份蔬果不是採用嚴格的「32果」定義,而是以「蔬果總合為5份」計算,達到標準的民眾也僅有24.8%。長期蔬果攝取不足,容易增加心血管疾病、中風和癌症的風險。

五色蔬果植化素大不同 國人飲食最欠「紅」

潘文涵博士指出,研究也發現在國人飲食中,地瓜葉、柳橙、葡萄柚及其製品是攝取多種植化素的主要來源食物;若以蔬果顏色分析,紅色食物缺最大,植化素攝取不足比例高達88%,其他依序則為橘黃色植物蔬果的82%、藍紫色食物79%、綠色食物71%,以及白色食物的70%。

潘文涵博士表示,蔬果除了含有各種維生素、礦物質和膳食纖維之外,目前營養學界發現植化素也是幫助預防退化性疾病發生的關鍵之一。存在蔬果中的植化素多達上百種,每天均衡攝取各色蔬果就能攝取不同類別的植化素,滿足不同的生理需求。

綠色食物含有兒茶素、異硫氰酸脂等植化素,可促進肺部和肝臟健康;番茄、紅椒等紅色食物含茄紅素和鞣花酸,可促進消化道和泌尿道健康;藍紫色食物則含有花青素和白藜蘆醇等植化素,有助腦部和腎臟健康。橙黃色食物則含有葉黃素和檸檬黃素,白色食物含有大蒜素和檞皮素等。

蔬果攝取3原則:份量足、五色齊、種類多

吃對食物是守護健康的第一法則。專家呼籲民眾養成均衡飲食的習慣,每天攝取足夠,且色彩和種類多樣化的蔬果,補充各種類植化素,以幫助身體抗氧化、調節免疫系統,減少慢性發炎,甚至預防慢性疾病的發生。



  •   L.sf 於 2015-03-06 18:05 1F
  • 曲家瑞~~~「媽媽最常碎碎唸的15句話」

     
    真慘!!!   這些也都是我常掛在嘴上
     
  • 版主於 2015-03-06 21:56 回覆
    對呀~