夏季這樣吃肉,均衡營養不油腻

2015070217:39

夏季吃肉均衡營養不油腻

很多人說,到了夏天吃肉太過油膩,不想吃肉,就想吃點清淡的蔬菜瓜果。但是,不能這樣任性,肉類中含有的營養是許多蔬菜瓜果中沒有的,所以,肉還是要吃的,那怎麼吃才可以不油膩,又能夠營養均衡呢?兔肉、魚肉是不錯的選擇。而且油脂稍大的肉,搭配得當可以去油膩。

                   

首先,可以選擇油性最少的肉。

 

在各類肉食中,雞肉脂肪含量是9.4%,鴨肉脂肪含量是19.7%,豬肉是37%,牛肉是4.2%,羊肉是4.1%,兔肉是2.2%,魚肉的脂肪含量是1-3%,這裡面兔肉和魚肉的脂肪含量比較低。所以,夏季吃肉,可以多吃些魚肉,兔肉。

 

中醫上說,兔肉,性涼、味甘,具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱之功效兔肉肉質鮮美,營養價值高,兔肉中所含的脂肪和膽固醇,低於所有其他肉類,而且脂肪又多為不飽和脂肪酸,所以兔肉具有保健,美容,滋補的功效。所以,炎炎的夏日,吃點兔肉,還是不錯。

 

魚肉:夏季絕對是吃魚的「黃金季節」。魚肉蛋白質含量高達18%左右,成分好,氨基酸含量也十分豐富和全面,魚肉中富含的不飽和脂肪酸,可以減少血液中的膽固醇濃度,防止血栓的情形發生,是心臟、血管的保護神。夏季燥熱,吃魚肉可以多選用清蒸或者燉湯的方式。

 

其次,可以選擇好的素食材進行搭配。只要搭配的好,不僅可以解膩,還可以增加營養。

 

燉排骨加玉米

 

排骨的脂肪含量較高,可能會覺得有些油膩,但是在在燉排骨時加幾段清甜的玉米,不但能增加營養,還能起到去油膩的作用,讓湯更加鮮美清爽。

 

煲鴨湯加冬瓜。

 

統醫學認為,鴨屬水禽,由於生長在水邊,肉味甘微咸,性偏涼,有清熱解暑的作用。燉老鴨時加入冬瓜等煲湯食材,既可葷素搭配起到營養互補的效果。此外,冬瓜皮有很高的藥用價值,煲湯時不要削掉,洗淨即可。冬瓜配鴨肉,可以讓湯的口感略微清甜。夏季體內濕熱,吃冬瓜老鴨湯,能補虛損、消暑滋陽。

 

熬雞湯加薏仁。

 

薏仁性微寒,所以不太適合煮粥或者單吃,而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇,同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前,放幾顆紅棗進去,再用黨參燉,味道會更柔和。

 

出自美食天下