節後清脂菜:果醋拌木耳

2015073110:06

 

节后清脂菜:果醋拌木耳的做法

節後清脂菜:果醋拌木耳

 

 

春節的聚會上大魚大肉的過了將近一周,上班後恢復了緊張的工作節奏,來幾款清脂菜也能説明胃減輕些負擔哦。 黑木耳是清脂的首選,做法都十分簡單,清清爽爽的果醋替代了以往涼拌菜的醋,別有一番風味,還飄著淡淡的蘋果味道。
 
  • 泡發秋木耳 (100克)
  • 小番茄 (4枚)
  • 彩椒 (20克)
  • 苦菊 (20克)
  • (2瓣)
  • 幹紅辣椒 (3個)
  • 花椒 (10粒)
輔料
  • 蘋果醋 (1大匙(15ml))
  • 生抽 (1小匙(5ml))
  • (1/2小匙(2.5ml))
  • (1/4小匙)
廚具
不粘鍋、炒鍋
  • 节后清脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:1
    1
    水開後將泡發好的木耳倒入,焯約一分鐘後撈出瀝幹水份。
  • 节后清脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:2
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    用冷水將洗乾淨的苦菊泡在容器裡備用。
  • 节后清脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:3
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    小西紅杭切成小牙狀,彩椒切大塊。
  • 节后清脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:4
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    焯好的木耳裡倒入生抽和鹽,放入糖拌勻。
  • 节后清脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:5
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    鍋裡油熱後,放入花椒、蒜片和幹紅辣椒,炸至蒜片變黃即可。
  • 节后清脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:6
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    將上一步中炸好的油倒入木耳中。
  • 节后���脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:7
    7
    倒入小番茄和彩椒。
  • 节后清脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:8
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    倒入果醋,充分拌勻。
  • 节后清脂菜:果醋拌木耳的做法步骤:9
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    最後,從冷水中將苦菊撈出,放在木耳上輕輕翻拌,就可以食用啦。

小竅門:

幹木耳泡發在用冷水,泡大約24小時,這樣能讓木耳得到充分泡發以及保持木耳的營養不流失。 秋木耳一朵朵的像是貓耳朵那樣,很好吃。 苦菊用冷水泡和最後放入,都是為了保持苦菊在涼拌菜中一直保持著鮮綠和脆脆的感覺,如果放的太早,拌好後苦菊就不那麼脆脆的了。