十三香簡介
“十三香”就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
“十三香”的配比，一般應為：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是“十三香”。分開使用也可，如茴香氣味濃烈，用於製作素菜及豆製品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻氣增加鮮味，使肉質細嫩；燻肉、煮腸用肉桂，可使肉、腸香味濃郁，久食不膩；氽湯用陳皮和木香，可使氣味淡雅而清香；做魚用三奈和生薑，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩相宜，香氣橫溢；燻製雞、鴨、鵝肉，用肉蔻和丁香，可使熏味獨特，嚼時鮮香盈口，滿室芬芳。
製作“十三香”時原料必須充分曬乾或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料“回潮”或走味兒。使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以“寧少勿多”為宜。
十三香調料各種成份的性味及營養價值
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜餚中必不可少的調味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，
當茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
6、木香：有廣木香、雲木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食慾不振，氣鬱胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。
9、乾薑：分南姜和北姜，辛、溫、發汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、
胃子不好的必備之品。
10、白芷：發汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。
11、荳蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、醃製菜餚的上好材料，
龍蝦調料必用之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，産於廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，産於東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：四川產青椒為最佳，陝西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾。
是家庭菜餚中的必用之品。
16、孜然：原産於新疆，現大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調料，清香型。
17、香葉：國內香葉質量差，進口香葉，香氣濃郁，有較強的防腐作用。
18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是滷菜烤肉的好材料。
19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進食慾，助消化。我國海南島產白胡椒，廣東、廣西部分地方產黑
胡椒，大量的黑胡椒從越南進口，是家庭必備的調味品。
20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治症，是燒滷雞的主料，主産於廣東。現價格昂貴。
21、草蔻：辛溫，溫中開胃。
22、陽春砂：辛溫，是醃製滷菜的佳品，價格昂貴。
十三香調料的類型及使用
⑴辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用範圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正製作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
⑵ 麻辣型：在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、荳蔻、乾薑、草果、良姜等，在燒製當中，要投入適當的辣椒，以達到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。
⑶濃香型：在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、荳蔻、辛庚，進口香葉，製成特有的香味，如香腸、燒雞、滷雞和高檔次的燒烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。
⑸滋補型：如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補，可壯陽補腎、益氣補中，增強人體的免疫力。
香料作用
香藥類
1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)
合用均美。主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿蔔、鹵豆乾等。
八角是五香粉中的主要調料。也是滷水中的最主要的香料。
屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。
2)茴香 (即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥
合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用於調味。茴香子主要用於鹵、煮的禽畜菜餚或
豆類、花生、豆製品等。
味道、屬性、功用與八角基本相同。
3)桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用於鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜餚。是滷水中的主要調料。
屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經，行血，祛寒，除濕。
4)桂枝，即桂樹之細枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。
5)香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。
6)砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與其它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜餚。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。
屬性：性溫。功用：入脾胃，開鬱結，闢惡氣，治胃寒疼痛等症。
7)當歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用於燉、煮家畜或野獸類菜餚。
因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜餚。
屬性：性溫。功用：補血活血，調氣解表，治婦女月經不調、白帶、痛經、貧血等症。
為婦科良藥。
8)荊芥：屬香草類草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不廣，有時用於燒、煮肉類，主要作菜用。
屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風邪，清頭目。
9)紫蘇，屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。用途不廣。但用於炒田螺，味道極妙、
有時用於煮牛羊肉等。
屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經活絡。可治風寒感冒，發熱惡寒，
咳嗽氣喘，噁心嘔吐，食魚蟹中毒等症，梗能順氣安胎。
10)薄荷，屬香草類草本植物。味本兩用。味道辛、香。用途不大，主要用於調製飲料和糖水，
有時也用於甜餚。
屬性：性溫。功用：清頭目，宣風寒，利咽喉，潤心肺，闢口臭。
11)黃梔子，又名山梔子，屬木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙紅或橙黃。味道微苦、淡香。
用途不大，有時用於禽類或米製品的調味，一般以調色為主。
屬性：性寒。功用：清熱瀉火，可清心肺之熱，主治熱病心煩，目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒、瘡瘍等症。
12)白芷， 屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它藥合用。主要用於鹵、燒、
煨的禽畜野味菜餚。
屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。
13)白荳蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用。常用於燒、鹵、煨等禽畜菜餚。
屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。
14)草荳蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它藥合用，主要用於鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜餚。
屬性：性熱。功用：味性較白荳蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕
強脾，能解鬱痰內毒。
15)肉荳蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用於鹵煮禽畜菜餚。
屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。
16)草果， 屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，用於燒、鹵、煮、煨等葷菜。
屬性：性熱燥火。功用：破瘴癘之氣，發脾胃之寒，截瘧除痰。
17)薑黃，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天
然色素。一般以調色為主，與它藥合用，用於牛羊類菜餚，有時也用於雞鴨魚蝦類菜餚。它
還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。
屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風除寒，消腫止痛。
18)砂仁，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用，主要用於燒、鹵、煨、煮等葷菜
或豆製品。
屬性：性溫。功用：逐寒快氣，止嘔吐，治胃痛，消滯化痰。
19)良姜，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合之，用於燒、鹵、煨等菜餚。
屬性：性溫。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎嘔吐。
20)丁香，又名雞舌香，屬香木類木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。單用或與它藥合用均可。
常用於扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜餚。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味極其
濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。
屬性：性溫。功用：宣中暖胃，益腎壯陽，治嘔吐。
21) 花椒，又叫川椒，其實並非四川獨有，也並非四川產的好。我國華北、西北、華中、華東等地區均
有生產。花椒屬木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡動物原 料皆可用之。單用或與
它藥合用均宜，但多用於炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜餚。葷素皆宜，在川菜中，對花
椒的使用，較廣較多。
22)孜然，味食香料，味辛、香。通常是單用，主要用於烤、煎、炸的羊肉、牛肉、雞、魚等菜餚。
是西北地區常用而喜歡的一種香料。孜然的味道極其濃烈而且特殊。南方人較難接受此味，
故在南方菜中極少有孜然的菜餚。
屬性：性熱。功用：宣風祛寒，暖胃除濕。
23)胡椒，屬藤本植物，味食香料。味道濃辛、香。一切動物原料皆可用之。湯、菜均宜。因其味道極
其濃烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粵菜中用得較廣。
屬性：性熱。功用：散寒，下氣，寬中，消風，除痰。
註：胡椒能發瘡助火，傷陰，胃熱火旺者忌吃。
24)甘草，又名甜草，屬草本植物，味食香料，味甘。主要用於醃臘製品及滷菜。
屬性：性平。功用：和中，解百毒，補氣潤肺，止咳，瀉火，止一切痛，可治氣虛乏力，
食少便溏，咳嗽氣喘，咽喉腫痛，瘡瘍中毒，脘腹及四肢痙攣作痛等症。
註：多食令人嘔吐。
25)羅漢果，屬藤本植物，味食香料。味道甘。主要用於滷菜。
屬性：性涼。功用：清熱，解毒，益氣，潤肺，化痰，止咳，解暑，生津，清肝，明目，
潤腸，舒胃，可治呼吸系統、消化系統、循環系統的多種疾病，尤其對支氣管炎、急慢性
咽喉炎、哮喘、高血壓、糖尿病等症均有顯著療效。
26)香茅，屬香草類草本植物，味食香料。味道香，微甘。通常是研成粉用之。主要用於燒烤類菜餚。
也用於調製復合醬料。
屬性：性寒。功用：降火，利水，清肺。
27)陳皮，即干桔子皮。屬木本植物。味食香料。味道辛、苦、香。單用或與它藥合用均宜。主要用
於燒、鹵、扣蒸、煨等葷菜。也用於調製復合醬料。
屬性：性溫。功用，驅寒除濕，理氣散逆，止咳痰。
28)橙葉，屬木本植物，味食香料。味道、用途、屬性、功用與陳皮相同。
29)烏梅，屬木本植物，味食香料。味道酸、香，其用途不大，只用於調製酸甜汁，或加入醋中泡之，
使醋味更美。
香料
1、紹酒
紹酒是浙江紹興生產的著名黃酒，相傳在2300年前的戰國時代就開始釀造。其主要原料是上等糯米、黍米，以麥曲和藥酒進行糖化和酒精發酵，成酒後又用罈子密封貯藏，儲存的時間越長，酒味越醇香。紹酒的酒精濃度低，一般在14.5度左右，香氣濃郁，口味甘醇，顏色淡黃，其品種有加飯酒、元紅酒、善釀酒、花彫酒等。紹酒是去腥、增香的調料。潮菜許多菜餚都是用紹酒作調料，故也稱料酒。
2、川椒
川椒是四川產的花椒。花椒是花椒樹的果實，立秋前後成熟，果實呈紅色或淡紅色。除四川外，河南、河北、江蘇、浙江及山東、陝西均有產，但以四川的質量最佳。花椒含較多的鈣、磷，香味濃郁，並有辛辣味，能去腥增香。潮州菜有“炸川椒肫球”，另製作“果肉”及“美味熏香雞”、“炸芙蓉肉”等眾多菜餚和烹調滷味，都以川椒為調料。使用時，一般是先用慢火把川椒略炒一下（以不燒黑為原則），然後研成細末。
3、桂皮
桂皮是桂樹的皮，曬乾後呈圓筒形或半圓筒形，紅棕色，産於兩廣、兩湖及雲南、四川等地，含有揮髮油約1%，油中有水芥烯、丁香油酚等成分，氣清香，味微甜辛，適用於腥臊味原料的調味。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，桶桂為嫩桂樹的皮，質細、潔淨、甜香、味正，呈土黃色，質量最好。厚肉桂外表粗糙，味厚，皮色紫紅，燉肉最佳。薄肉桂外皮較細，肉紋細，表皮灰色，裡皮紅黃色，只有薄香。潮菜烹製滷味品常用桂皮作調料。
4、丁香
丁香是丁香樹的花蕾，呈紫紅色，採摘乾曬成暗棕色或棕黑色，芳香而含辛味，性溫。産於亞熱帶國家，我國海南島也有產，多與其他植物香料合用。
5、八角
八角又名大料、大茴香，屬亞熱帶植物，我國雲貴、兩廣和福建有產。顏色紫褐，似八角星狀，有甜味和強烈芳香味。八角含芳香油4.8%，因而產生香氣，稍帶辣味，是潮菜滷製品不可缺少的調料。
6、甘草
甘草是多年生草本植物，莖有毛，花紫色，莢果褐色。干甘草是甘草樹根，切片後為中藥材，俗諺有“甘草和百藥”之說。甘草性溫，味甘甜，常與其他香料配合，如“美味熏香雞”，使用甘草與八角、桂皮、川椒等作為配料。
7、五香粉
五香粉是由多種香料研末混合而成，赤褐色，濃香。五香粉各地均有生產，但選料和用料比例不大一致。常用的配料是桂皮、八角、花椒、甘草、丁香、香芒等。烹製鹵品或香味較濃的菜餚，五香粉是其調味品。
8、花生醬、芝麻醬
花生醬是本地花生經精細挑選烘烤碾磨後用植物油熬煮加工而成。花生醬呈棕黃色，香味濃郁，營養豐富，是調味佳品。
芝麻醬純粹用芝麻製作而成，其製作方法與花生醬相似，但製品溢發芝麻濃香，比花生醬更烈，頗受群眾喜歡。
9、南姜白貢腐
南姜白貢腐為潮州市及澄海等地所生產。事先選用優質黃豆，先製成含水量較少的豆腐，然後切成長2釐米、高1.5釐米的貢腐胚，曬乾後加熱蒸炊，再晾乾，加醬醅（即綠曲霉，起發酵作用）、鹽水、白酒、南薑末、芝麻油等配料醃醅，分裝於白陶瓷瓶中發酵，3個月後即可上市食用。成品呈乳黃色，質地細膩，有獨特的腐乳香和南姜氣味，鮮美爽口，既可作小菜，又是調味佳料。
潮州菜的醬碟、佐料使用較多，它在菜餚中起着輔助調味，增加美味，適口解膩，增進食慾的重要作用。
以上僅是中國的香料，如果是做意大利等菜餚則需要看其他的知識
鹹味調料：
鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味是絶大多數復合味的基礎味，有“百味之主”之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味，才能使其滋味濃郁、適口。人類認識並利用鹹味的歷史以相分泌當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在 5千年前的黃帝時期
鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料
甜味古稱甘，為五味之一：
甜味在烹飪中可單獨用於調製甜味食品；也可以參與調劑多種復合味型，使食品甘美可口，還可用於矯味，去苦、去腥等，並有一定的解膩作用。在中國烹飪中，南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，咸收口，濃油赤醬”之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物，早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗蔗汁製成的糖。
甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖
酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用。酸有收斂，固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥，、解油膩，提味增鮮，生香髮色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用。
酸味調料包括：醋、番茄醬
辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺。不過由於習慣，也把它當作一“味 ”。
辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜。
鮮味調料：鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺。鮮味主要來自胺基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚鮮、禽蛋等主料中。味精、蝦籽、魚露、蚝油、鮮筍、等食物也可以提鮮。鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有“無咸不鮮”，“無甜不鮮”的說法。
鮮味調料包括：魚露、味、
巴戟 產地：廣東、廣西 功能：壯陽，補腎
杜仲 產地：四川、 功能 ：補腰、降血壓
杞子 產地：寧夏、甘肅、青海、河北 功能：明目養顏、補腎益精
胡椒 產地：原產地印度西海岸巴拉巴高山山脈 功能：濃郁辛辣味、溫中散寒。
甘草 產地：內蒙、甘肅、陝西、山東 功能：和中緩急、潤肺、解毒、調和諸藥，可治十二指腸潰瘍。
沙參 產地：華東及華北各省 功能：養陰清肺益胃生津,除虛熱，治燥咳。
玉竹 產地：河南、江蘇、遼寧 功能：調血氣、潤心肺、生津止渴、潤腸通便、瀉火。
淮山 產地：河南懷慶府 功能：健脾、滋養，幫助腸胃吸收。
北芪 產地：內蒙古 功能：補氣健脾、養陽氣、利水,消腫。
元肉 產地：廣東、廣西 功能：補血氣
當歸 產地：中國各地 功能：補血、安胎、調經、活血止痛、潤腸通便
生地，產地：又名地黃，功能：清熱、涼血、養陰、生津
熟地，生地蒸熟為熟地 功能：補血、滋陰
黨參，產地：東北、華北、西北、四川功能：補中益氣、健脾益肺、改善貧血、強心、提長血糖、<補血、面色蒼白。
花旗參，產地：美國、加拿大 功能：益血生津、養陰清熱
紅參須，產地：高麗、吉林、長白山 功能：補血氣,補脾益肺、安神定志、生津止渴
冬蟲草，產地：西北各省 功能 ：補肺益腎、虛勞咳嗽、痰血、氣喘腰痛、遺精
清補涼，材料：淮山、杞子、茨實、意米、沙參、玉竹、紅棗、黨參、蓮子、百合、紅棗、北杏功能：唇紅目赤、口苦口、呼吸短促、心煩氣燥
紅棗，功能：養胃健脾、益氣安神、補五臟、治虛損、貧血、神經衰弱、失眼
蜜棗，產地：北京、安微、梧州、 功能：益脾、潤肺、強補血氣、活血
南棗,又名:貢棗 功能:治腹瀉、痢疾、小兒遺尿
烏梅 功能：慢性澱泄、痢疾、鎮嘔、解熱、祛痰止咳、驅蛔蟲
山楂片 功能：開胃、消滯、止痢疾、活血散瘀
無花果 功能：幫助消化、治咽喉痛、止泄痢、痣瘡
劍花 別名：霸王花 功能：清熱痰、除積熱、便秘、胃脹
羅漢果 功效：潤肺通腸、便秘、主治百日咳
草果 功能:祛痰、治腹脹、止嘔、補胃、祛酒毒
天麻，產地：雲南、四川、湖北 功能：益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、頭痛、神經衰弱、四肢麻木
麻黃，產地：四川、河北、遼寧、甘肅、內蒙 功能：治多汗、平喘、利水、頭痛、鼻塞
八角 功能：散寒、止痛、止嘔、除腥氣、促進食慾、增強食物香味
桂皮 分鬰林與菌桂兩種（菌桂可食用）產地：天竺、四川
功能：香氣純正、增強食物食物香味，促進食慾
蓮子 功能：益神健胃、寧心、安神、平肝退火
百合 產地：河南、河北、陝西、甘肅 功能：益中補氣，溫肺止咳，利尿，安神
川貝 別名：川貝母 產地：四川、青海等高山 功能：清熱潤肺、化痰止咳
靈芝 功能：滋補強壯、扶正培本、主治氣喘、失眠、消化不良、高血壓、關節炎及各種慢性病
陳皮 產地：廣東新會 功能:通氣化痰,止嘔吐,除濕健脾.
芝麻,產地：中國各省 功效：益肝補腎、養血潤燥、生肌止痛、柔和血管、治便秘
花生 功能：補脾、潤肺、補血。
花生葉 功能：安神治失眠
白果 註：不能生食。（含胺基酸）功能：化痰止咳、定喘補肺、能經絡
松籽仁 功能：治頭眩、補不足、潤皮膚、肥五臟、溫腸胃、治咳嗽、各虛尿
核桃 功能：溫肺補腎、主治虛寒、咳嗽、腎虛腰痛
核桃油 功能：增加血清白蛋白
杏仁 分南杏與北杏。南杏甜、北杏苦
南杏 功能：止咳、下氣。
