衰老是自然規律。人到了中年以後，會逐漸出現皮膚彈性變差、皺紋增多、頭髮變稀、聽力和視力減退、記憶力下降、免疫力降低等衰老症狀，並可出現動脈 硬化、高血壓、糖尿病、腫瘤等“老年病”。雖然造成早衰的原因很多，但有些與平時飲食習慣不當，攝入催人衰老的食品有關。專家建議，以下幾類食品應少吃：
變質食品
腐敗變質的食品中常含有細菌分泌的毒素和食品腐敗產物，會干擾人體的新陳代謝，影響人體組織的正常功能。例如，腐爛水果中的展青毒素會使神 經麻痹，還是腎功能衰竭的誘發因素，促人早衰。有些霉變食品產生的毒素甚至有致癌作用，例如黃曲霉素、雜色黃曲黴毒素、棒曲黴毒素、紅色青黴毒素、B伏馬 菌素、赫曲霉素等就屬於此類。
貼心提示：做好食品保藏，避免變質。儘量吃新鮮、質好的食品，不吃霉變食品，特別是霉變的花生、玉米和甘蔗。
醃製品
在醃製蔬菜、魚、肉、雞等食品時，會產生亞硝酸鹽，其中包括為使肉色好看、防止肉毒桿菌生長而主動加入的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽易與蛋白質降解時產生的二級胺發生反應，生成亞硝胺，亞硝胺不僅可致人早衰，還是一種致癌物質。
貼心提示：肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量，我國已有明確的規定，商家應嚴格按國家衛生標準執行，不可多加。其實，咸雞、鹹魚、鹹肉並不是“好食品”，偶爾少量吃一些無妨，但不應常吃，每天不要超過100克。
有一點要提醒大家，亞硝酸鹽及亞硝胺不會因加熱燒煮而減少。
吃蔬菜，最講究新鮮。燒熟的蔬菜儘可能早吃，多餘的冷藏。勿食大量剛醃不久的菜。醃菜時春秋季用鹽15%~20%，冬季10%以上。吃暴醃的鹹菜應在醃製後的4小時之內，因為這期間蔬菜中的硝酸鹽還沒有轉變成亞硝酸鹽，否則要醃製15天以上才能吃，最好是超過20天。
酸敗食品
油脂及含脂肪高的食品(如醃肉、火腿、餅乾、魚乾等)放久後，尤其是受陽光照射或受熱後很易被氧化，產生醛類、酮類等過氧化脂質類毒物，出現酸敗的哈喇味。這些過氧化脂質會破壞油脂中的必需脂肪酸、脂溶性維生素，並在人體酶系統的幫助下促人衰老。
貼心提示：油脂及含脂肪高的食品應吃新鮮的，不要等到有哈喇味後才吃；若有比較明顯的酸敗味，則應毫不猶豫地扔掉。這類食品應在低溫下保存，但不能低於會凍結的0℃，因為含鹽和脂肪高的食品在凍結的情況下更易酸敗變質。
含酒精飲品
飲高度酒或大量低度酒，會使肝臟受損、腫大，神經系統遭受損傷，還可導致男性性功能減退、精子畸形、女子月經不調、排卵不規律、性慾減退等早衰症狀。
貼心提示：最好不要喝高度酒，可以適量喝一點葡萄酒、黃酒和啤酒。若以酒精計，男性一天的飲酒量不超過25克，即葡萄酒、黃酒250毫升，啤酒750 毫升，高度白酒50毫升；女性每天攝入酒精不超過15克，即葡萄酒、黃酒150毫升，啤酒450毫升，高度白酒30毫升。
油炸、煙熏、燒烤食品
製作這類食品需經高溫處理，營養素損失很多，特別是維生素被大量破壞。炸裡脊肉的維生素B1和維生素B2分別損失43%和38%；炸油條時 麵粉中的維生素B1全部被破壞，維生素B2受損約50%。經常食用缺少維生素的食物，會影響人體的正常代謝，加快衰老過程。在高溫環境中，尤其在燒焦、烤 焦時，蛋白質、脂肪會轉變成致癌的苯並芘等化合物，澱粉燒焦會產生致癌的丙烯醯胺。在煙熏食品時，食品會與煙直接接觸，使致癌物質吸附在食品上，並隨存放 時間的延長而深入食品內部。若經常食用含致癌物質的食物，會致人早衰。
貼心提示：有人把油炸、煙熏、燒烤食品稱為“垃圾食品”，這種說法並不科學。這些食物畢竟有很好的色、香、味，能給予人們美好的享受，所含 的脂肪、蛋白質、碳水化合物也是人類的必需營養素，只不過是吃得多了才對人體健康產生不良影響。那麼，如何權衡這些食物呢？我們應該提倡“避害興利”，不 要常吃或一次吃得太多；在吃油炸、煙熏、燒烤食品的同時，應多吃蔬菜或水果。還有，高溫油炸、燒烤中產生的致癌物苯並芘等，在人體唾液酶的作用下有部分能 被分解，食物與唾液接觸的時間越長，解毒效果也越好。因此，建議大家慢慢地、“文縐縐”地吃這類食品，千萬不要“狼吞虎嚥”。
