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雖然我說過，在飲食上，一天吃兩餐
就好，早餐沒有吃的必要，但是所謂
沒有必要的早餐，主要是指以麵包
或米飯為主食，再搭上配菜的套餐組合。
我希望大家一定要吃的，是以新鮮的生
「水果」為主的早餐。因為對於增加
消化力來說，水果是最適合的食物。
水果之中含有包括酵素、維生素、礦物質、
植物性化學成分（phytochemicals）在內的
成分。這些成分裡富含了抗氧化物質，
它能幫助人體確實地對付危害美容與
健康的活性氧。 尤其是熱帶國家的水果，
像是鳳梨、木瓜、芒果、香蕉等等，
這些水果裡面都含有大量會使用在
消化上的酵素。除此之外，水果裡
還含有良好的熱量來源──果糖、
葡萄糖，以及胺基酸和高優質的脂肪。
因此，水果堪稱是生命能量的來源。
再者，水果的70～90%是由優質的水分
所組成。如果早餐的主食只吃水果，
它的水分將會促進排出體內的毒素。
如此一來，吃早餐也能吃得很安心。
我說早餐的水果是「金」的原因，
相信各位讀者應該能夠了解了吧。
若換成是午餐或晚餐，
光吃水果就不夠了。
• 水果是好東西的七大理由 •
說到生鮮水果的好處，
可以整理出以下幾項。
• 培養消化能力。
• 含有豐富的優質糖分。
• 含有豐富的優質水分及礦物質。
• 含有豐富的生命泉源──酵素。
• 含有豐富的纖維。
• 含有豐富的植物性化學成分。
• 熱量低，不易發胖。
人類吃下肚的食物，大約需要在
胃裡停留三個小時，以便進行消化活動，
但是只有一種食物例外。那就是水果。
水果是幾乎不需要靠胃消化的食物。
它停留在胃裡的時間只需要20分鐘左右，
所以和其他的食物相較之下，它對
體內的負擔也能控制在最小限度的範圍內。
而且水果裡還富含清潔細胞的酵素，
所以真可以說是絕佳的食物。雖然
水果是帶給我們極大好處的食物，
但是如果吃得不對，便無法發揮水果
該有的優點。接下來我就針對攝取
水果時所必知的食用方法進行說明。
• 水果是正餐之一 •
水果原本就是有益消化的食物，如果
打成果汁，不但對身體更沒有負擔、
更容易消化，而且還可以補充熱量。
此外，在日常生活裡，早上通常是處於
血糖稍微低一點的狀態，而擁有豐富
優質果糖的水果，對身體而言就是非常
重要的食材。因此，以水果打成的新鮮
果汁，可以說是最佳的早餐。
能在早餐上如此花費心思的人，通常
都可以順暢地排便，並且從一大早
就充滿了活力與能量。此外，肚子
一帶也不會堆積有贅肉。與其進行
不健康地減重，不如吃水果，這樣
也能帶來減重的效果。水果或果汁
可以為我們的健康及美容帶來絕佳的效果。
只不過其中有一點非常重要，那就是
要把它當成正餐來吃。食用的時候，
請參考以下三點原則。
• 只吃成熟的水果／和青澀或不成熟的
水果相比，成熟水果的營養價值比較豐富。
此外，如果把現搾的果汁和其他食物
一起食用，那反而會吃得太多。
• 在空腹時吃水果／為了讓水果盡快
通過胃，請在空腹時食用水果。如果在
吃水果前先吃了別的東西，請至少間隔
三個小時之後再吃水果。千萬別把水果
當成點心食用。
• 當成正餐食用／請別把水果當成點心，
而要當成一餐的正餐來食用。此外，
從人體的運作規律來思考，最理想的
食用時間就是在早餐的時候。
（本文作者／鶴見隆史）
（摘自／日本酵素醫生6分飽健康法
／世茂出版）
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