吃魚長壽是真的,可增加2年壽命,亦可防癌!

2014040410:30

 

 

 

吃魚長壽是真的!可增加2年壽命

 

吃魚可長壽是真的!日本人素以有許多百歲人瑞、長壽村聞名,過去也推測與多攝取深海魚類有關,如今美國1份研究報告更證實,年齡65歲和更年長者若食用魚肉,比起不攝取主要存在海鮮的Omega-3脂肪酸者,平均多出2年壽命。

 

深海魚類如鮭魚、鮪魚等,每周若吃到建議攝取量,研究證實能有延長壽命的助益。
 
深海魚類如鮭魚、鮪魚等,每周若吃到建議攝取量,研究證實能有延長壽命的助益。

 

根據美國《每日健康》(Health Day)新聞網站,這項由哈佛大學公共衛生學院發表於「內科醫學年鑑」(Annals of Internal Medicine)上的報告指出,關於Omega-3脂肪酸能降低心血管疾病這方面的論述,過去就有許多佐證;但這次是第一次針對死亡率與脂肪酸之間的關聯做分析。

 

研究人員檢視2700名65歲以上且未食用魚油相關健康輔助食品的年長者,記錄長達16年的飲食習慣;在定期檢驗參與者血液中脂肪酸的含量後發現,體內Omega 3脂肪酸含量較高的人,整體死亡機率會降低27%,平均壽命也較含量較低者多出2.2年;特別是因心臟病而死亡的機率,比其他人降低了35%。

 

此外,研究分析也發現,血液中Omega-3脂肪酸含量較高的人,平日飲食中也會攝取較多的疏菜、水果,或許也是影響死亡率的因素。美國心臟協會建議,一般人每周可攝取兩份魚類,約3.5盎司,且最好是Omega-3豐富的油脂魚類,例如鮭魚、鮪魚、大比目魚、沙丁魚、鯡魚和鯖魚等。

資料來源:http://www.top1health.com/Article/80/12398

 

怎麼烹調?把握3原則輕鬆防癌

 

每當到了家家戶戶的聚餐時刻,餐桌上少不了的就是要有一盤魚,對於環海的台灣人來說,魚更是普遍容易吃得到的食物,日本過去曾發表過研究指出,女性吃魚可以降低乳癌風險達43%,男性罹患前列腺癌機率也可減少50%;對於冠狀動脈心臟病(冠心病)的死亡風險,每星期吃魚的人也會低36%。不過要怎麼吃魚才能吃進健康、有效防癌呢?

 
魚類是家庭餐桌上常見的菜餚,選對種類與烹調方式就能輕鬆防癌。

 

要吃哪種魚?

根據美國心臟協會的建議,民眾最好選擇含有豐富omega-3脂肪酸的魚類,如鮭魚、鯖魚、鯡魚和鱒魚等,因為生長在寒冷深海的魚類通常含有厚厚的脂肪,omega-3脂肪酸就隱藏在裡面。

尤其像鮭魚,就是omega-3脂肪酸的豐富來源,每4盎司鮭魚的脂肪酸介於1,200~2,400毫克之間;其他omega-3脂肪酸含量也很高的魚類,以每4盎司計算,包括鯖魚、長鰭金槍魚、鯡魚、沙丁魚。omega-3脂肪酸之所以如此重要,在於可降低免疫系統的發炎反應,可以減少癌症與心臟病的發生率。

怎麼烹調最健康?

煎煮炒炸各類烹調方式,要怎麼煮魚才最健康?以魚肉中所含的維生素B1、B2、B6以及維生素A、E等分析後發現,以燒烤與清蒸方式烹調,最能保持魚肉的營養素,燒烤魚類不僅維生素保持狀況良好,魚肉中的鈣、鉀、鎂含量也有顯著提高。

至於紅燒魚、煎魚則較不建議,紅燒魚經過油煎、調色悶煮等過程,營養素已消失大半,油炸更是會使脂肪量大增,不僅吃不到魚的健康,還吃進更多熱量與油脂。

如果是愛吃生魚片的民眾,也可以攝取進豐富的蛋白質與完整的營養素,唯特別要注意的是,生魚片的衛生安全問題,如果吃進受汙染或不潔的生魚片,就有劑生蟲感染的危險。

要吃多少份量?

一周至少餐桌上要出現兩次魚類,尤其是富含豐富omega-3脂肪酸的深海魚類,每一份量大約是煮熟後3.5盎司的魚,或4分之3杯的魚肉。至於對孕婦或哺乳的婦女,每周最多攝取6盎司,即可達到保健功效。

資料來源:http://www.top1health.com/Article/80/10536