夏季適合吃的蔬菜是什麼?

2014082412:11

 

 

夏季適合吃的蔬菜是什麼?

 

夏季氣溫比較高,人體丟失的水分比也比其他季節要多,我們必須及時補充水分。一談到水,人們往往會想到市場上銷售的“淨水”、“太空水”。其實,蔬菜中的水分,是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水,是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜苦瓜西瓜等。這就是說,吃了500克的瓜菜,就等於喝了450毫升高質量的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。

 

夏季適合吃的蔬菜是什麼?

 

 一、多吃涼性蔬菜

  我們知道夏季蔬菜是最豐盛的,除南瓜、金瓜屬溫性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都是屬涼性蔬菜。番茄、茄子芹菜生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬涼性蔬菜,這些蔬菜正是旺產期,不妨經常食用。多吃瓜果瓜果汁多味甜,不僅生津止渴,也能清熱解暑。比如黃瓜、冬瓜、苦瓜都有非常好的清熱解暑作用。夏季食慾減退,脾胃功能較為遲鈍,因此,應當食用清淡之品,這有助於開胃增食。如果過食肥甘膩補之物,則致呆胃傷脾,影響營養消化吸收,有損健康。

 

  二、多吃“殺菌”蔬菜

  夏天也應該多吃些“殺菌”的蔬菜,可預防一些疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中,含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中,作用最突出的是大蒜,最好生食。

 

  三、最佳蔬菜——苦味菜

  夏季氣溫高濕度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食慾不振、身體消瘦。此時,吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學認為,夏季人之所以不爽緣於夏令暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用,達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明,苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、百合等都是佳品,可供選擇。

 

 

  夏季食慾不振的就數老年然了,根據老年人的生理及胃腸功能特點,夏季老年人的飲食應掌握的原則是:飲食清淡;選擇易消化吸收的食物;注意飲食衛生。

  1、主食:一般以米飯和麵食為主。早晚可喝點清淡爽口、容易消化的牛奶豆漿、綠豆粥等。甘溫滯氣的糯米、土豆和紅薯等不宜多吃。

 

  2、肉食:可選擇滋陰補血、營養豐富的肉食,如豬肉、牛肉、甲魚、鯽魚、墨魚、泥鰍和鴨子等。食性偏溫的羊肉、雞肉、鯉魚、肥肉等,夏天最好少吃。

 

  3、水果: 西瓜、香瓜和梨等可常吃,但李子、杏子、荔枝等不宜多吃。

 

  4、蔬菜:夏季吃什麼蔬菜好應選擇清淡而富有營養又能消暑益氣的蔬菜,如豆芽、豆腐、蘑菇、木耳、海帶、茄子、西紅柿以及各種綠葉蔬菜。而性味辛溫、苦寒的蔬菜,如生薑、辣椒等宜少吃或不吃。酒類:啤酒可適當喝一點,烈性酒不宜喝。

 

飲料:橘子精、菠蘿精、山楂精等,可用冷開水沖飲,而冰棒、汽水等冷飲則宜少吃少喝。

 

 

資料來源:全民健康網