看這些食物隱藏的營養潛力

2015040617:28

看這些食物隱藏的營養潛力

 

近日,美國健康雜誌刊文總結,針對不同的食物,找對食用方法,能最大限度發揮其營養價值。

 

食物種類紛繁複雜,功能也花樣多多,有的是能對抗疾病的戰士,有的是我們身體的清道夫......近日,美國健康雜誌刊文總結,針對不同的食物,找對食用方法,能最大限度發揮其營養價值。

 

1.檸檬:

 

綠茶泡能抗癌。一顆檸檬就能夠滿足你每天的維生素C攝入需求,還有助於增加高密度脂蛋白膽固醇———俗稱「好膽固醇」的水準,避免膽固醇在動脈血管內堆積、強化骨骼。檸檬中含有柑橘類黃酮化合物,可以説明抑制癌細胞的生長,並能起到消炎的作用。一項研究發現,檸檬能提高人們吸收茶葉中抗氧化劑的能力。建議將檸檬切成片放在綠茶裡飲用,這樣能最大限度發揮它的食療效果。

 

2.西蘭花

 

大火快烹壯骨。一個中等大小的西蘭花所包含的維生素K,超過你每天需求量的一倍,維生素C的含量幾乎超過每日推薦劑量的兩倍,而且維生素C和維生素K都是用來壯骨的基本營養素。有研究發現,多吃西蘭花也有助於預防各種癌症。食用西蘭花時,建議用大火快速烹炒,可使西蘭花維生素C的保有量達90%,蒸或煮則只能保持66%的營養。

 

3.巧克力

 

黑色的可降血壓。對於那些血壓高但其他方面都很健康的人來說,每天只需10克左右巧克力就能起到降低血壓的作用。可哥粉中富含類黃酮、抗氧化劑,可降低「壞」的低密度脂蛋白膽固醇,提高「好」的高密度脂蛋白水準。需要提醒的是,一塊黑巧克力中含有約53.5毫克的類黃酮;而牛奶巧克力不足14毫克,相比來說,黑巧克力食療價值更高。

 

4.馬鈴薯、紅薯

 

涼著吃控體重。一個土豆中含有66微克可促進細胞生成的葉酸,這相當於一整個西蘭花所含的量。一個紅薯中所含的能抗癌和增強免疫力的維生素A幾乎是你每日需要量的8倍。請儘量在土豆和紅薯冷卻後再食用,研究表明,這樣可以發揮抗脂肪澱粉的作用,使你飯後多燃燒25%的脂肪。

 

需要注意的是,腸胃不好的人,要少吃涼了的土豆和紅薯,因為它們會難以被消化。

 

5.核桃:

 

飯後食調節睡眠。核桃是所有堅果中含歐米伽3脂肪酸最多的,有助於降低膽固醇。歐米伽3脂肪酸已被證明可改善情緒和防治癌症,也可防止陽光灼傷。在飯後吃幾個核桃,其中含有的抗氧化物質褪黑激素有助於調節睡眠。

 

6.牛油果

 

拌沙拉護心臟。一項研究證明,牛油果中富含有利健康的脂肪,可使膽固醇降低約22%。一個牛油果中所含的纖維超過你每天所需的一半,葉酸超過40%,這都可降低你患心臟疾病的風險。將牛油果添加到你的沙拉中,和沒有添加的沙拉相比,它可以將主要營養素,如β胡蘿蔔素的吸收量提高3~5倍。

 

7.菠菜:

 

榨汁喝能明目。菠菜中含有葉黃素和玉米黃質,這兩種可提高免疫力的抗氧化劑對眼睛健康非常重要。最近的研究發現,在抗癌水果和蔬菜中,菠菜的效果最佳。菠菜味道很淡,可以在用水焯過後榨成汁,混在各種果汁或飲料裡喝。

 

8.大蒜:

 

生吃抑菌抗炎。大蒜具有強大的抗疾病能量,能抑制細菌的生長,包括大腸桿菌等。大蒜素是大蒜中發現的一種化合物,已被證明具有很好的抗炎作用,有助於降低膽固醇和血壓水準。大蒜高溫加熱超過10分鐘就會失去其重要的營養物質,因此不要過分烹製,新鮮大蒜泥釋放的大蒜素最多。

 

9.豆類:

 

深色的抗衰老。每週吃四次豆類,如黃豆、黑豆、蠶豆和豌豆等,可使患心臟疾病的風險降低22%。相同的飲食習慣也會降低患乳腺癌的風險。豆類的顏色越深,它包含的抗氧化劑越多。一項研究發現,黑豆皮所包含的抗氧化劑是白豆皮含量的40倍,能延緩身體衰老速度。