美味山药的營養價值和吃法

2015061708:07

 

美味山药的營養價值和吃法

 

山藥不僅是一道美味,而且也可入藥,還是很多疾病的剋星哦,是典型的藥食兩用的保健食品。那山藥的功效與作用有哪些呢?下面小編介紹山藥的功效與作用,並且告訴大家山藥的吃法,這樣吃效果翻倍喲!

 

山藥的功效與作用

 

山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰鬁。

 

1.健脾益胃助消化

 

有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。

 

2.滋腎益精強健機體,滋腎益精的作用。

 

大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之。

 

3.降低血糖

 

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。

 

4.延年益壽

 

有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。

 

山藥的營養價值

 

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一品質紅薯的一半左右,不含脂肪,蛋白質含量較紅薯高。

 

2.山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精,糊精可以説明消化,所以山藥是可以生吃的芋類食品。

 

3.山藥含有多種微量元素,其中鉀的含量較高,所含維生素的種類和數量較少,幾乎不含糊蘿蔔素。

 

4.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源,也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

 

山藥的存儲

 

如果整支尚未切開,可存放在陰涼通風處。如果切開了,可以蓋上濕布保濕,放入冰箱保鮮或是削皮後切塊,分袋包裝,放在冰箱保鮮。

 

山藥的食用方法

 

1.去皮

 

宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。

 

2.怎樣讓山藥不脫手

 

山藥在剝皮之後,表面的粘液使其變的很滑,難以抓牢或穩穩的放在且板上,切成想要的形狀,這時候,可以在雙手上塗些鹽和醋,再拿山藥的時候就不會手滑了,也不會影響山藥的正常味道。

 

3.浸泡

 

山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

 

4.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

 

推薦山藥的三種吃法

 

清蒸山藥

 

將山藥去皮,然後切段,放入鍋中蒸熟,然後蘸點白糖食用。這種吃法簡單便捷,而且口感軟爛,最適合慢性病如高血壓、胃病等患者食用。

 

煲山藥粥

 

煮粥時放入山藥塊或山藥片,再加上幾顆紅棗,孩子和老人最適合吃。這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,山藥粥更容易被他們消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

 

蜜汁山藥

 

將山藥在水中焯一下,然後澆上熬制好的蜜汁,即可食用。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜,它能滋陰養血、強健體魄。此外,蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用,腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人可多吃。

 

出自美食天下



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