馬鈴薯越吃越瘦的訣竅

2015062411:49

馬鈴薯越吃越瘦的訣竅

 

馬鈴薯是蔬菜中热量最高的一种,因为其中含有淀粉。但是,它的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它们来代替主食具有减肥效果。

 

 

 

那麼,为什么馬鈴薯还被许多人看成令人发胖的食品呢?

 

第一:

 

因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强。据测定,一只中等大小的不放油的“烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。

 

第二:

 

因为人们没有用馬鈴薯来代替主食,而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜,便应适当地减少主食的数量。若不减主食,结果便是--吃馬鈴薯菜比吃青菜容易发胖。

 

其實,從營養價值角度來說,馬鈴薯還是一種極好的主食。

 

 

 

首先,它的鉀、鎂含量高於精白米和精白麵粉,是一種成鹼性食品。而所有的精白米麵都讓人體質偏酸。其次,馬鈴薯的蛋白質品質高。雖然蛋白質的含量只有2%,但是其中富含賴氨酸,只要吃的數量足夠多,就可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。

 

第三馬鈴薯含有維生素C,這可是精米白麵所沒有的好東西。第四,土豆含有膳食纖維,而精米白麵纖維很少。土豆的纖維質地柔軟,不會刺激腸胃,各種人都可以吃。胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。

 

 

 

馬鈴薯高溫加熱會產生一定毒性

 

 

 

但是,從食品安全的角度來說,土豆不是一種好的零食。原來,馬鈴薯高溫加熱之後,特別容易形成「丙烯醯胺」類有毒物質,所以炸薯片是這種毒物含量最高的食品,炸薯條也有這種麻煩。所以,吃馬鈴薯類脆片、油炸片、薯條之類零食都要格外小心,每天不要超過25克。

 

 

 

幸好,家常蒸煮燉炒的加熱溫度不超過120度,不會產生任何有害物質。馬鈴薯、炒馬鈴薯、蒸馬鈴薯等都可以放心食用,只是要注意,吃了它們就要相應減少主食。