豆芽最營養-多吃有利健康

2015080107:52
 

 

豆芽最營養-多吃有利健康

大家常常用「長的和豆芽菜是的」去形容孩子的營養不良或不健康,但是其實經健康專家證明,最有利健康、十分有營養的蔬菜,恰恰是豆芽。

 

豆芽是大豆經加工處理發出的嫩芽,是一種營養豐富的蔬菜。

黃豆芽具有清熱明目補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。

 

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。

 

作為最健康的蔬菜,黃豆芽對我們的身體有百益而無一害,我們當然要經常食用以補充營養,但是在食用豆芽的同時,一定要注意嚴格把關,不要為了健康到頭來反被健康誤。目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一,豆芽看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,甚至可能含有激素,千萬不要食用。

 

事實上,在有益壽延年功效的10種食品中,排在第一位的就是黃豆及黃豆芽,排在第六位的是綠豆和綠豆芽。當然咯,豆芽的烹調方法是多種多樣的,雖然它很平凡無奇,但是真的可以變化萬千。

 

下面,小編就根據眾多網友的喜好以及烹煮的容易程度,跟大家分享一下用豆芽烹煮而成的兩道菜。

 

一、韓式辣醬拌飯

 

這個是小編的最愛之一哦。原因無它,就是那個韓式辣醬在起作用,再加上小編那麼喜歡豆芽,這個才當之無愧就放在第一位咯。

 

原料:米飯、紅蘿蔔、黃豆芽、辣椒(不喜歡辣的朋友可以用青椒代替)、雞蛋一個、韓國辣醬、鹽、雞精、生抽、蒜茸少許。

 

操作:1、先用砂鍋煮好米飯待用,把紅蘿蔔和青椒分別切成絲,把黃豆芽洗乾淨;

 

2、燒鍋熱油,把切好的紅蘿蔔絲加蒜茸翻炒片刻。加入鹽雞精攪拌勻便可以出鍋,放到蒸好的米飯上面,同樣把豆芽炒過後也放到米飯上。然後把雞蛋煎到七成熟後也放到米飯上,加入辣醬淋上生抽用小火燜3分鐘即可。

 

小編點評:這道菜(也可以說是飯菜)做的時候非常簡單,吃的時候也非常過癮,就像韓國的電視劇那樣,把菜和飯用一個大匙羹拌到一起,吃起來又香又辣,包准讓你食欲大開,吃了還想吃哦!

 

二、醋溜豆芽

 

原料:綠豆芽300花椒240白砂糖5味精1澱粉(玉米)53沙拉油25克。

 

操作:1、將豆芽菜的豆衣洗乾淨,使豆芽菜看起來乾乾淨淨清清爽爽的;

 

2、豆芽用沸水快速焯一下,撈出在涼水中浸泡,撈出,將水分控幹備用;

 

3、炒鍋上火,放入沙拉油燒熱,將花椒炸焦,去掉花椒;

 

4、放蔥絲熗鍋,投入豆芽菜,加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下,用濕澱粉勾芡即成。

 

小編點評:這道菜看起來有點像涼拌菜,可以這麼說,這是一道沒有蒜蓉和辣椒的並且是熱騰騰的「涼拌菜」。吃起來酸甜可口,味道宜人,而且帶點花椒的麻和香味,也是很好下飯的一道家常菜哦。

出自美食天下