小米的營養價值

2015080113:09

 

小米的營養價值

  1. 小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高,而且由於小米通常無須精製,因此保存了較多的營養素和礦物質,其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,小米每100克含量達0.12毫克。

 

2.小米含鐵量突出,有很好的補血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。

 

  1. 含鉀高含鈉低,含量比為661,膳食纖維是大米的

  2. 4倍,但其蛋白質中賴氨酸含量很低,所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

 

4.小米的澱粉含量高約70%,是一種能量食物。

 

小米的食用效果

 

1.防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋陰養血的功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養,説明她們恢復體力。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者,都有説明。

 

2.減少細菌

小米也能解除口臭,減少口中的細菌滋生,還能治腳氣病,神經炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等症狀。

 

3.防流產能滋陰

小米的豐富氨基酸説明預防流產,抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質,能滋陰。

 

4.能維持生長和生殖力正常

能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性徵發育健全;使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大;使女性月經和性欲正常;使所懷胎兒發育健全,不致畸,生長正常。

 

5.能維持性功能

有利於性欲,精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。

 

6.保持胎兒的正常發育

可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。

 

7.祛斑美容

減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

 

小米的食用禁忌

 

氣滯者忌用;素體虛寒,小便清長者少食。


 

小米的選購

 

1.優質小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。取少量待測小米放于軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然後用紙撚搓小米數次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小米中染有黃色素。另外,也可將少量樣品加水潤濕,觀察水的顏色變化,如有輕微的黃色,說明摻有黃色素。

 

2.優質小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質的小米,手撚易成粉狀,碎米多,聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

 

3.優質小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。劣質小米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良滋味。


 

小米的存儲

 

1.通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時,不能曝曬,可陰乾。

 

2.儲藏前應去除糠雜。

 

3.藏後若發現吸濕脫糠、發熱時,要及時出風過篩,除糠降溫,以防黴變。

 

4.小米易遭蛾類幼蟲等危害,發現後可將上部生蟲部分排出單獨處理。在容器內放1袋新花椒即可防蟲。

 

小米的烹飪小技巧

 

小米宜與大豆或肉類食物混合食用,這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆的氨基酸中富含賴氨酸,可以補充小米的不足。

 

小米粥不宜太稀薄;淘米時不要用手搓,忌長時間浸泡或用熱水淘米。

 

出自美食天下~



  •   asd9595 於 2015-08-01 14:58 1F
  • 午安:
    感恩您用心的分享,原來 小米 這麼營養,
    希望大家都能 吃的簡單又營養,大魚大肉真的傷身體。
    南無阿彌陀佛--平安吉祥。
  • 版主於 2015-08-01 20:40 回覆
    是押~多吃哦~