1.牛奶大棗湯。
牛奶500毫昇、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然後加入牛奶，燒開即可，可補氣血、健脾胃，適用於過勞體虛、氣血不足等癥。
2.牛奶粥。
鮮牛奶250毫昇、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫熱服食，注意保鮮，勿變質。可補虛損，健脾胃，潤五髒。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等癥。由乳品加工廠生產的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風味。其殺菌時間短，營養損失少。
3.羊肉奶羹。
羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫昇。將羊肉洗淨切成小塊，生姜切成片，一起放進砂鍋，加水適量，文火燉7?8小時，攪勻，去除未爛殘渣，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開即可。本品溫中補虛，益精補氣，適用於病後(產後)肢冷、疲倦、氣短等癥。可每天分數次服食，連服5?7天為一療程。服本方時不宜同時吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥)。
4.姜韭牛奶羹。
韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫昇。將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔淨紗布絞取汁液，再倒入鍋內，加牛奶煮沸即可。本品可溫胃健脾，適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可於每日早晚服用。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫昇，混勻煮沸即成。本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用於妊娠嘔吐不能進食的婦女。
5.鮮奶玉液。
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫昇。把粳米洗淨，浸泡1小時撈出，濾乾水分，和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細，用漏斗過濾取汁，將汁倒入鍋內加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶後濾去渣，取濾液倒入鍋內燒沸即成。本品可補脾腎，潤燥益肺，適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，並可作為病後體虛、神經衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。
6.厚奶。
把牛奶燒開加入3%?7%的淀粉或糕乾粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
7.自制脫脂奶。
將牛奶煮開，靜置數小時，去掉上面一層奶皮(即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪)即成。本品適合於喂養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由於去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補充，病愈後應繼續喂全脂牛奶。 8.奶茶。
牛奶中加茶同飲可說是全世界人民的傳統習慣。我國南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內蒙古、西藏人則愛喝帶咸味的奶茶(磚茶＋牛奶)。奶茶的調制方法是：先用開水浸泡茶葉，然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽，則可根據個人的口味而定。牛奶中加茶葉以後，使兩者特有的香味融於一體，營養成分相互補充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來味道更加濃郁、綿長。奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用。
9.蛋奶。
先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質。本品適用於缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。
10.牛奶減重法。
適用於運動員減體重。舉重、摔跤、柔道等運動項目是按體重分等級的，運動員要在比賽前調整好體重，使之限制在某一等級范圍內，過去常采用的方法是限制熱能攝入量，排汗和服用利尿劑等。近年來國外有人采用牛奶減重法，具體辦法有兩種，一種叫普羅科普氏法，即每周安排一天為牛奶日，在這一天僅吃牛奶1?1.5昇、酸奶0.5昇、奶酪100?200克，以及少量奶油；另一種叫卡雷爾氏法，連續3天時間，每天分5次喝牛奶共1昇，同時，再吃一些蔬菜、水果、肉類。據說采用牛奶減重可減少體內水分，而且無滲透性乾擾，不會影響運動員的成績。
http://health.big5.dbw.cn/system/2012/03/29/053774839_02.shtml
