補血益精 歸地海參湯...分享

2008031508:11
補血益精 歸地海參湯

文/高碧鴻
食譜設計/台北市立聯合醫院中醫院區中醫師洪偉育

冬天是進補的好時節,但並非人人都適合進補,台北市立聯合醫院中醫師洪偉育建議民眾,進補前不妨先請教中醫師確認自己的體質再對症下帖,才能讓自己過個暖呼呼的寒冬。洪偉育也建議吃補時一天以飲用一碗份量為宜,且一周進補一次就足夠,畢竟過與不及都不好。


◎自己動手做 

材料:鮮海參1斤、當歸6錢、熟地黃1兩、瘦豬肉1兩。

做法:

1.先將發透的海參,洗淨後切片。

2.當歸、熟地黃放入瓦鍋內,注入6碗水,小火煎約1小時半,得藥液約3碗,撈去藥渣,以藥汁作為湯底(再酌加1-2碗水),加入切片的瘦肉及海參片,同煮約30~40分鐘,略加調味料即可食用。

◎營養在哪裡?
 
每100克海參乾品中,蛋白質含量達約70克,而脂肪約1克,是一道不錯的滋補食療品,適合高血壓、冠心病、肝炎等病患及老年人;挑選海參可到有信譽的南北乾貨商店選購,以確保品質。

而每100克瘦豬肉中含有熱量143千卡,蛋白質20.3克,脂肪6.2克,膽固醇109毫克,豬肉提供的主要是優質蛋白質和必需脂肪酸,另外還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;而豬肉的選擇以瘦肉為宜,盡量少選用五花肉,避免熱量過高。

1.海參性溫味甘鹹,功能補腎氣、益精血、消痰涎、養血、潤燥、抗癌、抗黴等作用,主治精血虧損、身體衰弱、消瘦、乏力、陽痿遺精、小便頻數、腸燥便秘、腰痠腿軟、貧血等症。

2.當歸性溫味甘辛微苦,功能養血、活血、養肝補血、潤腸通便、調經止痛,為補血之要藥。主治血虛、體弱、月經不調、崩漏及癰疽、瘡傷、跌打損傷等症。

3.熟地黃性溫味甘,有養血、滋陰、填精益髓、強心降壓、利尿等作用。主治心悸、失眠、頭暈、月經少,陰精不足所導致的遺精、盜汗、脫髮、腰膝痠痛等症。

4.瘦豬肉性平味甘鹹,有滋陰潤燥之效。主治消渴羸瘦、燥咳、虛性便秘、熱病傷津、肺燥乾咳等症。

◎你適合服用嗎? 

宜:產後虛弱、面黃肌枯適用。舉凡貧血、病後及產後體弱、瘦弱、頭暈目眩、面黃枯槁都適合。
忌:大便泄瀉者忌飲用本湯;腸胃差、消化不良的人也要少吃為宜,還有肥胖者、糖尿病患者、受風寒者應該少食用。