文／高碧鴻
食譜設計／台北市立聯合醫院中醫院區中醫師洪偉育
冬天是進補的好時節，但並非人人都適合進補，台北市立聯合醫院中醫師洪偉育建議民眾，進補前不妨先請教中醫師確認自己的體質再對症下帖，才能讓自己過個暖呼呼的寒冬。洪偉育也建議吃補時一天以飲用一碗份量為宜，且一周進補一次就足夠，畢竟過與不及都不好。
◎自己動手做 材料：鮮海參1斤、當歸6錢、熟地黃1兩、瘦豬肉1兩。
做法：1.先將發透的海參，洗淨後切片。
2.當歸、熟地黃放入瓦鍋內，注入6碗水，小火煎約1小時半，得藥液約3碗，撈去藥渣，以藥汁作為湯底（再酌加1-2碗水），加入切片的瘦肉及海參片，同煮約30~40分鐘，略加調味料即可食用。
◎營養在哪裡？ 每100克海參乾品中，蛋白質含量達約70克，而脂肪約1克，是一道不錯的滋補食療品，適合高血壓、冠心病、肝炎等病患及老年人；挑選海參可到有信譽的南北乾貨商店選購，以確保品質。
而每100克瘦豬肉中含有熱量143千卡，蛋白質20.3克，脂肪6.2克，膽固醇109毫克，豬肉提供的主要是優質蛋白質和必需脂肪酸，另外還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；而豬肉的選擇以瘦肉為宜，盡量少選用五花肉，避免熱量過高。
1.海參性溫味甘鹹，功能補腎氣、益精血、消痰涎、養血、潤燥、抗癌、抗黴等作用，主治精血虧損、身體衰弱、消瘦、乏力、陽痿遺精、小便頻數、腸燥便秘、腰痠腿軟、貧血等症。
2.當歸性溫味甘辛微苦，功能養血、活血、養肝補血、潤腸通便、調經止痛，為補血之要藥。主治血虛、體弱、月經不調、崩漏及癰疽、瘡傷、跌打損傷等症。
3.熟地黃性溫味甘，有養血、滋陰、填精益髓、強心降壓、利尿等作用。主治心悸、失眠、頭暈、月經少，陰精不足所導致的遺精、盜汗、脫髮、腰膝痠痛等症。
4.瘦豬肉性平味甘鹹，有滋陰潤燥之效。主治消渴羸瘦、燥咳、虛性便秘、熱病傷津、肺燥乾咳等症。
◎你適合服用嗎？ 宜：產後虛弱、面黃肌枯適用。舉凡貧血、病後及產後體弱、瘦弱、頭暈目眩、面黃枯槁都適合。
忌：大便泄瀉者忌飲用本湯；腸胃差、消化不良的人也要少吃為宜，還有肥胖者、糖尿病患者、受風寒者應該少食用。
