黃豆渣別亂丟！5大好處報你知
——【黃豆渣本事大】專題
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】 2015年7月15日 10:30
在家DIY自製豆漿飲用，不僅用料實在、安全有保障，更是美味香醇。但熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已，單吃沒有滋味，丟掉卻又覺得可惜！專家表示，看似無用的黃豆渣，其實還有入菜、居家清潔5大不為人知的好處！
生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣是製作豆漿時所過濾出來的雜質，過去大多被大眾視為廢棄物丟棄。但事實上，黃豆渣內不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養成分，其中膳食纖維、皂素含量更是驚人；不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜，用途更是廣泛。
豆漿渣別丟！5大好處報你知
好處1／入菜食用
質地鬆軟、結構細密的黃豆渣，除了料理後方便入口外，當中更含有大量的蛋白質及卵磷脂、膳食纖維等營養成分，適度食用對人體好處多多。王明勇老師提到，其實自己也是黃豆渣料理的愛好者，常會研發各式不同吃法來與家人、親友分享；以下特別公開獨門的「黃豆渣煎餅」食譜，提供大家參考。
生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣內不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。（圖片／取材自王明勇老師臉書）
★糙米豆渣煎餅
材料：黃豆渣100公克、糙米粉200公克、高麗菜1／4顆、綠豆芽1／2碗、雞蛋1個、香菇3大朵，鹽巴、水適量。
作法：
1.將綠豆芽、高麗菜、香菇洗淨切小丁備用。
2.準備一大鐵盆，倒入切好的高麗菜、香菇，以及綠豆芽。
3.接著倒入雞蛋、糙米粉、豆渣攪拌均勻至糊狀再加入鹽巴，或喜好的香料粉調味，若過於黏稠在依個人喜好酌加水量。
4.將拌勻的麵糊倒入平底鍋中，煎至兩面焦黃即可！
優點：
用糙米粉取代麵粉，就連易對麩質過敏者也可安心食用。至於黃豆渣因其含有豐富的膳食纖維，一同加入料理中有助增加飽足感，及達到促進腸胃蠕動、幫助消化的作用。
不過，由於黃豆渣膳食纖維含量豐富，且有大量的黏質醣成分，對於腸胃道消化功能不佳者來說，過度食用恐有腹脹、腹痛、難以消化的疑慮，建議在攝取時，份量應謹慎拿捏較有保障。
好處2／居家清潔
黃豆渣不僅營養價值豐富，適合入菜食用外，黃豆渣中更含有大量的豆類皂素；而皂素具有天然、良好的活性介面，可以幫助油脂乳化，使其溶於水中，是非常便利、環保的天然清潔劑。
由於黃豆渣屬於高營養密度的食材，若沒有妥善處理相當容易發酵形成異味。因此，王明勇老師建議若想將黃豆渣回收作為清潔劑使用，不妨可將其於烈日下曝曬至完全乾燥後，適度搭配同樣經日曬處理，含有豐富咖啡鹼、有助去除杯盤油垢、增加摩擦力的咖啡渣；以3：1（黃豆渣：咖啡渣）的比例混合使用，更能達到完整的清潔效果。
若民眾擔憂黃豆渣混咖啡渣的洗滌方式恐造成家中水管堵塞的疑慮，不妨可選擇與家中原先購買的清潔劑相互搭配使用，不僅可避免上述問題發生，也能達到化學清潔劑使用減量的目的。
好處3／臉部清潔
質地鬆軟細密的黃豆渣除了有入菜、居家清潔的用途外，對於肌膚保養美容也有一定的益處。其實，將黃豆渣加入平常使用的洗面乳，或洗面皂中一同使用就是不錯的方式；不但能藉此清除毛孔髒污，更有一定的去角質作用。
提醒日常保養中去角質動作應適量、不宜過度頻繁，應以每週1次為限，以避免造成肌膚刺激，出現敏感、泛紅等不適症狀。
好處4／有機堆肥
黃豆渣中含有豐富的蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素，因此無論是新鮮，或是經曬乾處理的豆渣，將其視為有機肥料，適度添加於家中植栽中，都是不錯的選擇。
好處5／有機飼料
除了上述4大居家好處外，王明勇老師提到，具有高膳纖、高蛋白、皂素含量驚人的黃豆渣，也是相當不錯的一種有機飼料，相當適合養雞場、畜牧等業者添加於飼料中，給予動物食用。
熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已，單吃沒有滋味，丟掉卻又覺得可惜！
增飽足消水腫！動手做3黃豆渣料理
——【黃豆渣本事大】專題
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】 2015年7月8日 10:30
隨著養生風氣盛行，越來越多人喜愛在家中自製豆漿飲用。但熬煮後剩下的豆漿渣往往不知如何處理，直接食用沒有滋味，丟掉又覺得浪費！專家表示，不妨將黃豆渣回收再利用，加入日常菜餚中一同烹調食用，不僅有助增加飽足感，適度食用更有幫助減肥、促進排便的效果。
隨著養生風氣盛行，越來越多人喜愛在家中自製豆漿飲用。但熬煮後剩下的豆漿渣往往不知如何處理，直接食用沒有滋味，可丟掉又覺得浪費！
黃豆渣高膳纖！增飽足、促排便
日本知名模特兒家村マリエ在其所撰寫的《愈吃愈瘦！黃豆渣的魔力》一書中提到，將黃豆渣融入菜餚中，除了有助減少浪費外，其實還有許多不為人知的保健效果。特別是，黃豆渣中所含有的食物膳食纖維成分更是讓人吃驚！
以100公克的黃豆渣來看，熱量約有111大卡，雖然相較豆腐、豆漿來的高一些，可其所富含的食物纖維就高達11.5公克，是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用約200g的「生黃豆渣」，即可達到1天膳食纖維的目標攝取量。
在大量的食物纖維中，又以「非水溶性食物纖維」占絕大大多數。非水溶性食物纖維遇水會膨脹，不但有助增加飽足感；更有增加糞便體積，促進腸道蠕動、加速排便，或排出累積於腸道內的老廢物質的作用。因此，非常適合被作為減肥中的蛋白質來源之一。
增飽足消水腫！動手做3黃豆渣料理
——【黃豆渣本事大】專題
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】 2015年7月8日 10:30
隨著養生風氣盛行，越來越多人喜愛在家中自製豆漿飲用。但熬煮後剩下的豆漿渣往往不知如何處理，直接食用沒有滋味，丟掉又覺得浪費！專家表示，不妨將黃豆渣回收再利用，加入日常菜餚中一同烹調食用，不僅有助增加飽足感，適度食用更有幫助減肥、促進排便的效果。
隨著養生風氣盛行，越來越多人喜愛在家中自製豆漿飲用。但熬煮後剩下的豆漿渣往往不知如何處理，直接食用沒有滋味，可丟掉又覺得浪費！
黃豆渣高膳纖！增飽足、促排便
日本知名模特兒家村マリエ在其所撰寫的《愈吃愈瘦！黃豆渣的魔力》一書中提到，將黃豆渣融入菜餚中，除了有助減少浪費外，其實還有許多不為人知的保健效果。特別是，黃豆渣中所含有的食物膳食纖維成分更是讓人吃驚！
以100公克的黃豆渣來看，熱量約有111大卡，雖然相較豆腐、豆漿來的高一些，可其所富含的食物纖維就高達11.5公克，是美生菜的10倍、地瓜的5倍、牛蒡的2倍。食用約200g的「生黃豆渣」，即可達到1天膳食纖維的目標攝取量。
在大量的食物纖維中，又以「非水溶性食物纖維」占絕大大多數。非水溶性食物纖維遇水會膨脹，不但有助增加飽足感；更有增加糞便體積，促進腸道蠕動、加速排便，或排出累積於腸道內的老廢物質的作用。因此，非常適合被作為減肥中的蛋白質來源之一。
大豆蛋白好處多！巧吃黃豆渣降膽固醇、中性脂肪
除此之外，日本婦科、美容皮膚科醫師松村圭子醫師也表示，黃豆渣中含有的大量「大豆蛋白」，可減少多餘的中性脂肪及膽固醇；並抑制血糖質突然上升，壓抑能降低血糖值的賀爾蒙「胰島素」大量產生；也能防止身體囤積脂肪。而大豆蛋白所含的「β-conglycinin」，更有幫助降低中性脂肪，使內臟脂肪不容易囤積的好處，適度食用對於瘦身中朋友好處多多。
黃豆渣入菜！消水腫增飽足
松村圭子醫師也將黃豆渣融入日常飲食中，加入含有利尿、排水作用，鉀離子含量豐富的旗魚、昆布、番茄等食材，製作成料理方式簡單、美味又營養的3款「黃豆渣瘦身料理」，能增加飽足感、幫助體內多餘的水分和鈉容易排出，達到改善下半身肥胖的效果。
★黃豆渣味噌烤旗魚
烤得金黃酥脆的黃豆渣味噌可突顯白肉魚的美味！
份量：1人份。
熱量：191大卡。
材料：
旗魚1片、味噌2小匙、生黃豆渣10g、水2小匙、麻油1/4小匙、綜合生菜10g、白芝麻少許。
作法：
1.將A混合，塗抹於旗魚的表面。
2.烤箱的烤盤鋪上烤盤紙，放上1。放入烤箱烤約7～10分鐘。
3.盛入器皿中，撒上白芝麻，一旁擺上綜合生菜。
細絲昆布和黃豆渣的雙重濃郁，讓飽足感大為提升！
★細絲昆布和豆腐的速成湯
細絲昆布和黃豆渣的雙重濃郁，讓飽足感大為提升！
份量：1人份。
熱量：55大卡。
材料：
鴨兒芹5g、嫩豆腐1/8塊、生黃豆渣20g、薄口醬油1小匙、和風高湯顆粒1/3小匙、熱水1杯、細絲昆布5g。
作法：
1.鴨兒芹切成3cm長。豆腐切丁。
2.將A和豆腐放入盆中，鋪上保鮮膜，放入微波爐（600W）加熱約40秒。
3.將細絲昆布盛入器皿中，放入2，撒上鴨兒芹。
酪梨番茄沙拉招牌美容食材的組合，搭配黃豆渣的力量，讓功力倍增！（圖片／台灣東販提供）
★酪梨番茄沙拉
招牌美容食材的組合，搭配黃豆渣的力量，讓功力倍增！
份量：1人份。
熱量：99大卡。
材料：
番茄1/4顆、酪梨1/4顆、薄口醬油1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、橄欖油1/4小匙、黃豆渣粉1小匙、粗磨黑胡椒少許。
作法：
1.番茄去除蒂頭，切成一口大小。酪梨去皮去籽，切成一口大小。
2.將A放入盆中混合，再加入1拌勻。盛入器皿中，撒上黃豆渣粉和粗磨黑胡椒。
