白色力量！薏仁白木耳助瘦身護膚
【華人健康網記者林芷揚／台北報導】 2015年8月12日 11:00
輕鬆吃就有助瘦身，還能讓皮膚更Q彈，有這麼好的事嗎？其實，只要利用生活中常見的白色食材，想要吃出窈窕和美麗，真的不難。營養師指出，薏仁能夠增加飽足感，減少進食量，幫助減重；白木耳能補充膠原蛋白，幫助維持皮膚彈性，是美容美體的白色力量！
薏仁含有豐富的膳食纖維，有助減重；而鎂和維生素B1還能幫助消除疲勞。
薏仁綠豆湯、銀耳蓮子湯…大家都愛喝的甜湯，經常出現薏仁和白木耳這兩種食材，軟Q的口感，不僅咬起來有滿足感，也蘊含了豐富的美容精華。許多民眾對薏仁的印象，大多是有助美白，其實，薏仁還含有很高的膳食纖維，對人體好處多多。
薏仁膳食纖維豐富 增加飽足感助減重
營養師鄭師嘉指出，薏仁富含蛋白質、脂質、水溶性纖維、維生素B1、鈣、鎂等營養素，而膳食纖維的含量，更是穀物之冠，每100公克含有16.9公克的膳食纖維，能夠延緩胃排空、增加飽足感，有助減少進食量，因此能幫助瘦身。
薏仁低GI控食慾 維生素能消疲勞
此外，薏仁屬於低升糖指數(低GI)食物，食用之後，不易造成血糖在短時間內快速上升，不但能降低心血管疾病與代謝症候群的發生率，也有助於減少血脂肪含量，妥善控制食慾。另外，薏仁當中的鎂、維生素B1，能夠幫助體內進行葡萄糖的代謝，進而產生能量、消除疲勞，對於操勞的上班族來說，也是一股重要的白色力量。
不過，需要提醒的是，薏仁屬於全穀根莖類，也就是和白飯、麵食等同樣屬於澱粉類，攝取的時候要注意與其他食物代換，以免長期吃進過量澱粉類食物，減重不成反而增重。
薏仁代替部分白飯 多纖維助排便
以攝取15公克的碳水化合物為例，需要吃進煮熟的薏仁約45公克、白飯約37公克(資料來源：新食圖)，民眾可以用薏仁代替一部份的白飯作為主食。鄭師嘉營養師表示，薏仁的升糖指數(GI)比白飯還低，纖維素含量也更高，確實有助減重和排便更加順暢，發揮白色食物的力量。
補充膠原蛋白 吃白木耳養美肌
至於白色力量的另一種食物─白木耳，也是含有多元營養的好食物。從護膚的角度來說，由於人體隨著年齡增長，皮膚內的膠原蛋白也會逐漸流失，造成皮膚鬆弛、老化，而白木耳含有黏糖蛋白，可以提供養分與保護作用給皮膚和膠原蛋白組織，有助增加皮膚光澤、維持肌膚彈性。
攝取充足水分 吃白木耳助排便
另外，鄭師嘉營養師指出，由於白木耳也富含膳食纖維，能刺激腸壁、促進腸胃蠕動，減少食物在大腸中滯留的時間，可以減少有害物質的吸收，同時預防便祕的發生。不過，由於白木耳富含水溶性纖維，主要透過與水分結合而膨脹，達到飽足感，若水分攝取不足，過多的纖維反而可能造成便祕。建議每日飲水量至少2000c.c.。
冰糖銀耳百合湯 自己煮解口渴
想要輕鬆攝取白木耳的好處，不妨自製一道「冰糖銀耳百合湯」，可以滋潤肺部、改善乾渴、口渴等現象，又能幫助排便和美顏，適量食用，就能獲得豐富的白色力量。目前也有綜合多種白色食物的萃取物，呈現粉狀，可作為方便攜帶使用的選擇。
冰糖銀耳百合湯
材料／白木耳10克、百合25克、紅棗8顆、冰糖3顆(依個人口味酌量添加，若能減糖更好)
作法／
- 將白木耳浸泡15分鐘，膨脹後切去蒂頭，其他部分切成小段
- 百合洗淨後，泡水1小時
- 紅棗洗淨後對半切並去籽
- 白木耳、百合、紅棗加500毫升水以電鍋煮至百合熟後，加入冰糖調味即可。
