多吃早死20種食物

2013061108:32

 

 

多吃早死20種食物

 導言:很多不經意、不正確的行?方式或飲食行?會讓你丟失大量的營養素,比如含有合成維生素D的牛奶會奪取人體中的鎂;住在充滿汙煙的都市的人比住在鄉下的人獲取維生素D的量要少得多,因?空氣中的煙把太陽的紫外線都擋住了……

空腹喝牛奶

人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當早餐了,殊不知這種做法很不好。食物經過了一晚上的消化吸收,胃腸道裏幾乎空空的了,如果早晨起來空肚子喝牛奶,就使牛奶還未 等被機體充分的吸收,就順著空空的胃腸道排了出去,造成營養的極大浪費。所以喝牛奶時最好吃些餅乾、麵包或花卷、饅頭之類的碳水化合物,千萬不要空腹喝牛 奶。

多吃纖維,鈣質流失

過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加,使鈣的吸收率降低;有研究表明:兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精麵包改?每頓纖維含量高的粗麵包時,鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現負平衡。

狂吃肉和蛋,導致鐵“滾蛋”

現在的孩子大都愛吃各種肉類,就是不愛吃蔬菜和水果,家長也認?:只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋,蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是:不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”,而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。因?人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多?三價鐵,不易被人體吸收,只有在有維生素C和酸味物質(富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下,轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果(如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果)中含得最多。

如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物,而不吃或少吃蔬菜和水果,這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用,造成營養的極大浪費,出現缺鐵性貧血。

鈣磷失衡“趕走”鈣

鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。正常情況下,人體內的鈣磷比例是2?1,然而,現實生活中,人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物,磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上,使鈣?磷比例高達11020,鈣磷的比例嚴重失衡,這樣,飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”出體外。

藥物導致營養流失

大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6B12、葉酸及維生素C的作用,避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能,妨礙葉酸的吸收;阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。抗癲癇藥也會妨礙葉酸吸收。長期服用抗生素者,會流失維生素B群及維生素K,影響腸胃功能;感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量;黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等,都會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失;患胃潰瘍、失血性貧血的人,服用抗酸劑、鹼性藥物的病人,會導致微量元素鐵的大量流失。

抽煙喝酒營養溜走

長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內維生素C——這種能預防癌症和心臟病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒,享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1B6和葉酸消耗掉,酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。

VitC泡騰,您會用嗎?

在公司工作的李小姐,她很講究營養,每餐後用開水沖一大杯富含維生素C的飲料(TANG果珍或維生素C泡騰片),可近來不知??一刷牙,牙齦總出血,她很害怕,就跑來諮詢,按理說,果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的,??還會出現牙齦出血的症狀呢?原來,維生素C是一種水溶性維生素,它不很穩定。用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞,更不用說100℃的開水了。用開水沖富含維生素C的飲料,真正喝到肚子裏的維生素C含量已經所剩無幾了。所以,不應用開水,而應用溫水沖富含維生素C的飲料。

補鈣不補鎂,吃完就後悔

人們補鈣的時候,只注意補充維生素D,卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟,總是要成雙成對地出現,而且鈣與鎂的比例?2:1是最利於鈣的吸收利用的了。所以,在補鈣的時候,切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有:堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、穀物(特別是黑麥、小米和大麥)、海?(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)

大魚大肉“吃”掉鈣

高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。有人曾做過這樣的實驗:A:每天攝入80克的蛋白質,將導致37毫克的鈣流失;B:每天攝入240克的蛋白質,額外另補充1400毫克的鈣,將導致137毫克鈣的流失。這說明:額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因?過多的攝入大魚大肉這些酸性食物,易使人們?生酸性體質。而人體無法承受血液中酸鹼度激烈的變化,於是,身體就會動用兩種主要的鹼性物質——鈉和鈣——加以中和。當體內的鈉用光了的時候,就會?用身體內的鈣,所以,過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡,將導致鈣的大量流失。這也是那些大款、常吃宴席(飲食特點是:肉多酒多油多菜少飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在!緊隨其後的是趕上了“代謝綜合症”(高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等)的時髦病。

碳酸飲料,不可多飲

現在的孩子們吃飯時,都喜歡拿飲料當水喝,什?可樂啦、果汁飲料等,這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣,會奪走您所吃進去的食物中的鈣質,造成鈣流失,引起鈣缺乏的症狀。

雞蛋吃法多樣,吸收不同

就營養的吸收和消化率來講,煮蛋?100%,炒蛋?97%,嫩炸?98%,老炸?81.1%,開水、牛奶沖蛋?92.5%,生吃?30%50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童和老年人來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因?這兩種做法能使蛋白質分解,極易被消化吸收。

化弊?利,提高效率

如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花) 在沸水中焯一下再炒,以除去草酸,避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣,提高鈣的吸收利用率;存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸,易與鈣、鋅結合成 不溶性植酸鹽,可採用發芽、發酵、浸泡等方法以啟動植酸分解?活性,使其分解植酸,從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。另外,因?麵粉中含植酸較多,做 麵食時,盡可能使其發酵。麵粉經發酵,植酸分解?活性增強,可以分解麵粉中的植酸,促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。

營養配餐學問多多

比如溜肝尖這道菜:主料用肝,輔料有的用黃瓜,有的用柿子椒,相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!因?肝臟中富含微量元素鐵和鋅,而柿子椒中的維生素C多於黃瓜,維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化?二價鐵,利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!再如豆腐燉魚,魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,主食講究穀豆類混食,不僅能使氨基酸互補達到最理想化,還能促進鈣的吸收。

睡前應否小餐

促進成長!有一項研究表明:在睡覺時,人體在不斷地排除舊的骨骼組織,這個過程大約在淩晨3點速度最快,所以,睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源,能確保夜間你的鈣指數更穩定。

豆芽並非越長越好

鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽,她認?這樣的豆芽最有營養!其實不然!將大豆發芽後,促進鈣、鋅、鐵吸收的遊離氨基酸、總遊離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加;另外,在大豆發芽過程中植酸?活性不斷升高,不斷地水解植酸,致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因數呈現下降趨勢,比大豆或豆腐中植酸含量下降40%,進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率,而且以發34(長約45釐米)的豆芽營養?最好,並不是人們所想象的芽長的越長越好、越有營養。

看似很多,實際很少

奶以其含鈣量高且吸收利用率好優點被全世界公認?極佳的天然補鈣食物來源。但是喝牛奶是很講究的!看似吃進去許多牛奶但是真正能吸收的並不多!不少人在喝 完牛奶或吃完乳製品時會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現象,最近從國際乳品會議上得知:在亞洲人中有70%不吸收乳糖,中國人中有75100%存在乳糖不耐受,如北京?69.4% 、上海?75.8%、哈爾濱?68.9%、廣州?70%?使您能吸收更多的鈣質,建議您喝經過發酵了的酸奶,尤以富含多種乳酸菌的、雙歧桿菌的酸奶?佳。

老人飲奶、得不償失

牛奶含有5%的乳糖,通過乳酸?的作用,分解成半乳糖,極易沈積在老年人的晶狀體上,導致晶狀體透明度降低誘發老年性白內障的發生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣,以天然食物?最佳。

牛奶與巧克力同吃NO

有人喜歡將巧克力加入牛奶中,以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質,而巧克力中含有草酸,牛奶和巧克力一起吃時,牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶于水沈澱物——草酸鈣。人不但無法吸收,時間長了,還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以,喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。

生吃胡蘿蔔不吸收

常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿蔔,她們講:這樣既可磨牙,又可補充“維他命”,這是發生在我們生活中最?典型的營養誤區。生吃胡蘿蔔很不科學。將胡蘿蔔分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調,測胡蘿蔔素的消化吸收率分別?10%30%90%。可見,胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比;胡蘿蔔用食油烹製後食用比生的食用營養價值高。

“皮”很重要棄之可惜

茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚,這是一種抗氧化劑,具有防止自由基氧化,延緩衰老的作用,去掉皮食用是很可惜的!另外,去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——番茄紅素容易隨汁液流失,不利於維護健康。

版權聲明:來源鳳凰網公益頻道

(感謝偵偵美圖分享)