臭豆腐 產生出了大量的維生素B12!
1999年11月份，美國FDI通過一個豆類的研究報
告，證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療
效，現在，我們許多家庭都自己買了豆漿機，在
家磨豆漿喝，但人們一般在磨豆漿的時候，往往
把產生的豆腐渣當作廢料一樣扔掉。其實，豆腐
渣的營養非常豐富，常吃還能防治許多疾病! 。
近年來，美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的
抗癌物質異黃酮，經常吃點豆腐渣製成的食品，
便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸
癌。新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性
物質，這種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂
肪，達到減肥的目的。
凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到
破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆
腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，
不能不說是一種新方法。
豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品，像北
京人喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南
京人喜歡吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐。
無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經發
酵之後，最大的變化是產生出了大量的維生素
B12，而人體要是缺少了維生素B12呢，就會加速
大腦的老化。
所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣
對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。
最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆
腐中的鈣的吸收有一定影響。所以，建議大家儘
量避免把菠菜和豆腐同吃。
