16.雙蓮燉腔骨
材料：
蓮藕適量 腔骨3根 蓮子100克 老薑1小塊 白胡椒粉少許 醋3滴 鹽適量 清水適量
作法：
1、蓮子清洗乾淨後放入碗中，倒入溫水泡發1 小時後撈出備用；
2、腔骨用水沖洗乾淨後放入鍋內，倒入適量清水沒過，大火煮開後用勺撈出血沫扔掉使湯清澈；把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內，放入去皮拍扁的生薑、3滴醋以及少許白胡椒粉，文火煲1個小時；
3、蓮藕用刀颳去表皮後去掉蓮蒂，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鐘後放入泡發好的蓮子再用小火燉30分鐘，熄火前調入適量鹽即可。
小貼士：
1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕，這樣的蓮藕澱粉含量較高，口感較棉，適合燉湯；而顏色較白的蓮藕，口感較脆，適合涼拌或清炒
2、蓮子在泡發後看看中間綠色的黃連有沒有去掉，如果沒有應當把它取出，不然味道發苦；
3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解於湯內，有助於人體的吸收。
17.上湯菠菜
材料：
菠菜1把、皮蛋1粒、鹹蛋1粒、生薑3片、雞湯100毫升、白胡椒粉少許、鹽少許
做法：
1、將皮蛋和鹹蛋蒸15分鐘，冷卻後去殼切成粒；菠菜洗淨後瀝乾水分；
2、炒鍋內倒適量油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入皮蛋和鹹蛋粒翻炒幾下；
3、將菠菜放入鍋內翻炒後調入少許白胡椒粉和鹽，並倒入雞湯一起炒1分半左右即可
小貼士：
1、皮蛋蒸一下之後會更容易切，如果不蒸的話，也可以用線來切哦。
2、菠菜要煮熟，不然會有澀口的怪味。
3、調入少許白胡椒粉可以提鮮
18.氣血兩補煲母雞
材料：
老母雞1只 香菇6朵 紅棗6顆 枸杞1把 玉竹1把 當歸6片 黃芪3片 普通小人參3根 熟地黃1粒 生薑6片料酒1湯匙
作法：
1、把香菇用溫水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙；
3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉；
4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材；水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時，食用前調入少許鹽即可
小貼士：
1、因為是補氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味；
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的乾貨區買到；
3、老母雞的營養價值比普通母雞高出很多，但較難買到，煲這道湯也可以選用烏雞來代替
19.芹菜牛肉末
材料：
香芹1把（細細的芹菜，不是西芹喲） 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生薑3片 鹽少許 味精少許
做法：
1、芹菜摘去老葉子後洗淨切成粒，干辣椒切成段
2、炒鍋內倒入適量油，燒至7成熱後放入花椒、干辣椒和生薑爆香；
3、倒入牛肉末大火翻炒至脫生，然後倒入芹菜粒一起翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可起鍋
小貼士：
1、這個菜非常簡單又下飯，只不過炒的時候火要用大火快炒，如果炒的時間太長，芹菜炒得蔫蔫的不是很好看
20.麻婆豆腐
材料
豆腐1盒切成塊 肉末（牛肉、豬肉都可）1小碗
調料：
郫縣豆瓣1大勺、花椒粒1小把、薑末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、蔥花1大勺、花椒粉1小勺
作法：
1、炒鍋內倒適量油加熱，待油燒熱後（將手置於鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；
2、炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3、放入郫縣豆瓣炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒、燒約3分鐘
4、將之前炒好的肉末倒入鍋內、調入味精翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可
小貼士：
1、取盒裝豆腐時，在盒子的四個底角分別用剪刀剪開使空氣進入，然後撕開上面的塑料膜後豆腐就可整塊不碎地倒出來了。
