（25）藍帶豬排
材料：
豬裡脊肉......一塊（去超市買的時候，可以選切割整齊的肉塊，更方便回家操作，或者直接買現成的裡脊肉片）、起 司......2片（用普通的乳酪片也好，或用好一點的乳酪切片也好）、火腿......2片（火腿可以切的稍厚一點，這樣豬排切開後分層會更漂亮）、雞 蛋......1個、麵粉......少許、麵包屑......少許、鹽、胡椒粉......各適量
做法:
1.準備一塊裡脊肉，或用現成的裡脊肉片，準備的肉片不宜太小。
2.把整塊裡脊肉片片成兩片，最好薄一點。
3.然後用肉錘輕輕敲打，是肉片變薄變大，敲打的時候墊上保鮮膜。
4.將敲打好的肉片放入大盤，加入少許鹽和胡椒粉醃製一會。
5.趁這個時候準備一些麵粉。
6.一份麵包屑。
7.一份蛋液。
8.將肉片鋪平，現在上麵舖一層火腿。
9.在一層起司片。
(26)鍋燒雞
材料：
雞脯肉（約4-5小塊）、雞蛋2個、麵粉適量
調料：
鹽、料酒、蔥、姜、雞湯（沒有可不用）
做法：
1.將雞脯肉用刀背砸成細泥；蔥姜分別切末；雞蛋1個取蛋清，剩下的蛋黃與另一個雞蛋打散一起攪勻；取出適量麵粉備用。
2.將做好的雞肉泥放入碗中，分幾次加入蛋清攪勻，再加入薑末，蔥末，料酒，鹽調勻。
3.炒鍋倒油燒至溫熱，取一小份雞肉泥在鍋中攤平成小餅狀，依次做好所有的雞肉餅，取出。
4.將它兩面蘸上麵粉，再裹上雞蛋液，再放回鍋中煎成金黃色，就可以了。最後也可以再放入適量的雞湯，至湯汁將盡時即可裝盤。吃的時候可以蘸些椒鹽或是番茄醬。
（27）鮮蝦吐司卷
材料：
吐司......5片、蝦泥......200克、蛋白......1個、蒜末......1大匙、蔥花......1大匙、鹽......1/4大匙、胡椒粉......1/4大匙、香油......2小匙、料酒......1/2大匙、澱粉......適量
煎炸吐司卷的油溫大概在150度-160度，筷子放入鍋中，周圍會冒起少許的油泡。
做法：
1.大蝦洗淨，去除蝦線。只取蝦肉，其餘全部去掉，放入攪拌機，攪打成蝦泥。
2.將蝦泥、蛋白、蔥末、蒜末、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻做成餡料。
3.吐司去邊，並用擀麵杖擀平壓實，再在吐絲表面撒上少許澱粉，平抹上上一層餡料捲起，捲好的吐司放入鍋中用中小火以煎炸的方式處理成金黃色，就可以撈出瀝油食用了。
（28）蔬菜餅
材料：
中筋麵粉......120克、雞蛋......1個、冷水......180克、牛奶......120克（牛奶部分也可全用清水 代替，我用了材料的一半，可以煎出3張餅）、小白菜......2、3棵（用什麼蔬菜都隨自己）、蔥、姜......少許、胡椒粉、鹽......少許
做法：
1.先來做蛋糊，將麵粉、雞蛋、清水、（牛奶）混合攪拌均勻，醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的，自己根據情況加冷水調節就可以了。
2.小白菜洗淨，切末；蔥姜也切末。
3.鍋內加入少許油，加入蔥薑末炒香，再加入小白菜繼續炒香，然後把炒好的菜倒入麵糊中，加鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。
4.平底鍋刷一層薄薄的油，倒入一大勺蛋糊，攤成餅，煎至兩面金黃就好了。
（29）羅宋湯
材料：
西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、大蒜1瓣、高湯（用雞湯就行，現在天冷了，熬湯的機會越來越多，若手頭上沒有現成的高湯用，可以用個湯 寶代替）、鹽少許、胡椒粉少許（看過很多做濃湯的方子，放的調料都很簡單，只需鹽+胡椒粉）、鮮奶油（也可以用牛奶代替，做濃湯常見放鮮奶油，可以增添湯 頭的潤滑度，看喜好放唄，加或不加都看你的意思）
做法：
1.把這些蔬菜洗淨，切成小塊，大蒜不用切。
2.取一個小湯鍋，放到火上，不用加油，燒熱後倒入所有蔬菜和大蒜，把這些材料炒軟，然後加入清水或高湯蓋滿這些材料。
3.如果你加的是清水，可以扔一小塊湯寶進去～用小火慢慢煮，煮到所有材料軟爛再關火。
4.煮好的湯放到一邊晾一下，然後再倒進攪拌機，將食物打碎。
5.跟做其它濃湯一樣，打過的濃湯還要再倒回鍋中，開火繼續煮，加鹽和胡椒粉調料，最後加入鮮奶油即成，食譜書上常說：“久燉再攪打、再回鍋燉，是濃湯鮮香的法門。”你也親手驗證一下吧。濃湯倒回到鍋中煮的時候，要經常攪拌，以免濃湯濺出來燙到自己~
6.選個咖啡杯，盛入濃湯，用歐芹碎（超市有賣，比如新世界超市，家樂福）點綴一下，你說浪漫能有多難，這一杯簡簡單單的濃湯就可以帶給你們不少氣氛。
（30）香菇雞肉粥
材料：
大米......半杯、香菇......2朵、雞胸肉......半塊、（雞腿肉也可以）、玉米粒......適量、胡蘿蔔......一小塊（這些材料的量都隨意吧）、鹽......1匙（我只加了鹽，你可以根據自己的口味再加點胡椒粉什麼的）
做法：
1.大米淘洗乾淨，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
2.轉小火後就來洗胡蘿蔔、香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裡煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這麼覺得。
3.雞胸肉洗淨，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有醃漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
4.等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。
5.最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。
