玉 米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治 療作用。傳統的玉米吃法無外乎是煮食，其實不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調方法，看過陽光生活編輯的特別推薦，趕快動手，你一定可以做出讓全家人都 滿意的新口味！

三丁玉米

       材料：玉米粒1碗200克 ，青豆40克 泡開，香菇2朵20克 ，胡蘿蔔丁40克 ，調味料：鹽1/2小匙高湯2湯匙糖1/3湯匙澱粉水1/3湯匙香油1小匙

       製作方法：1、 將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾 芡，淋上香油盛於盤上即成。注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜。2、少許澱粉水勾芡，使菜收幹（看不出有粘度為 宜）。3、加上松子出菜，即為松子玉米。4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。5、此道菜可以四色原則配菜富含 各類營養且變化無窮。

奶香玉米餅 

       材料：雞蛋黃2只、麵粉100g 、新鮮玉米2條、奶油40g （室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）

      製作方法：所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裏，上面放些牛油粒。

玉米筍炒芥藍菜

       主料：芥藍250克,玉米筍（罐裝）100克      輔料：大蒜（白皮）10克    調料：鹽3克 ，江米酒10克 ，植物油20克    

       製作方法：1. 芥藍菜洗淨，切段； 2. 大蒜去皮切末；3. 玉米筍洗淨，切成斜段，並放入開水中氽燙一下撈出，瀝幹水分；4. 鍋中倒入20克 油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟；5. 最後，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了。

玉米蝦仁

       主料：蝦仁250克 ，甜玉米250克 ，青椒30克 ，

       調料：鹽2克 ，料酒2克 ，味精2克 ，花生油20克 ，澱粉（豌豆）5克 ，

       製作方法：1.將蝦仁洗淨裝入碗內，加入鹽、料酒、水澱粉拌勻；青椒洗淨切丁。2.鍋中倒入20克 花生油油燒熱，爆香青椒，放入蝦仁翻炒至金黃加入甜玉米炒熟；5. 最後，加澱粉調勻就可以了。玉米蝦仁的特色：色澤鮮亮，鮮甜爽口。

香燴海參

      材料：海參600克 ，香菇、玉米筍、荷蘭豆各20克

      調料：蔥段、薑片、植物油、紅米酒、高湯、鹽、醋、香油、胡椒粉、水澱粉各適量。

      做法： 1、將香菇洗淨，荷蘭豆去老筋，洗淨，分別對半切開；玉米筍洗淨，切成斜段。  2、海參去除內臟、洗淨，斜切片，放入滾水中加入蔥、薑及米酒、高湯煮3 分鐘，撈出。 3、鍋中倒入3大匙植物油燒熱，放入香菇、玉米筍及荷蘭豆拌炒，加入海參及鹽、醋、香油、胡椒粉炒勻，再加入高湯煮滾，最後用水澱粉勾芡即可。

玉米蘿蔔大骨湯

       材料：玉米棒150克 ，排骨250克 ，紅蘿蔔50克 ，生薑、紅棗少許調味料：鹽，雞精

       方法：1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40 分鐘。3、加入鹽，雞精，調好口味，再煲2分鐘即可。

玉米松仁

       主料：松仁，玉米粒，彩椒（少許），
       調料：鹽，味精，澱粉，麻油，淡湯

       製作方法：1： 彩椒洗淨切小粒，松仁炸香。 2：鍋內放入淡湯（用老母雞，鴨子，豬排骨，火腿及蹄子等原料加清水煮數小時，用雞茸提純而成。如果沒有用水也行，但是沒湯香了），燒沸以後下玉米粒、彩 椒丁及鹽，少許味精稍煮，用水澱粉勾薄芡，撒入松仁顛翻幾下，撒上麻油出鍋即成。玉米松仁菜的特色：香鮮滑嫩，清爽適口。

玉米蠔

        材料：玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個，麵粉若干（約5湯勺），食用油、鹽、鮮味醬油少許。

        配料：韭菜少許，也可以用小蔥代替，或可以加點香菜。

        方法：1.韭菜切碎，蒜切碎，放到玉米粒碗裏，加入雞蛋液。2.加點鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，5湯勺面，攪成糊狀  3.鍋加熱，放一點油，轉小火。4.舀入玉米粒麵糊，用鏟子稍微攤平一下。5. 兩面煎成金黃色後，就熟啦。       

枸杞雞汁玉米羹

        材料：嫩玉米粒50－100克 ，枸杞子15克 ，雞蛋一個，雞湯視人數而定。

        製作方法：將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。

三鮮玉米羹

        材料：嫩玉米粒50－100克 ，鮮貝切小丁25克 ，火腿肉丁25克 ，熟雞肉丁25克 ，澱粉適量，雞湯視人數而定。

        製作方法：將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾澱粉，調味後即可食用。

冰糖五彩玉米羹

       材料：嫩玉米粒50－100克 ，豌豆、枸杞子、鳳梨丁、冰糖、澱粉適量，雞蛋一個。

       製作方法：將嫩玉米蒸熟，或用乾淨紗布包起來，用小擀麵杖壓爛，放入開水中煮熟爛。加和鳳梨丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鐘，加適量澱粉水，使汁變濃。將雞蛋打碎，用蛋花，燒開後即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米

       材料：玉米1根，冰糖少許，牛油少許，蜂蜜少許，

       製作方法：1.將玉米切成一段一段，為了好看可以掐頭去尾。2.放在小鍋中，加厚厚的一片牛油，適量的蜂蜜，少量的水。3.一起煮，煮啊煮。中途攪拌翻轉下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會消下去，開始滋滋響，可以撈出玉米裝盤。4.留汁繼續燒，燒到粘稠，澆到盤中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

       材料：罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個、水1碗。調味料：鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。

       製作方法：1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。提醒：蒸蛋也可用電鍋，在內鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴，就不用怕蒸出蜂窩蛋了。

奶香玉米

        材料：牛奶250ml嫩玉米1根黃油5克 ，白砂糖5克

        製作方法：1. 嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。2.將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。點評：玉米的通常吃 法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個既貼心又愜意的好 辦法。

        玉米排骨煲

        材料：玉米1根肋排500克 ，胡蘿蔔1根，芹菜1根，薑片2片，八角2枚，大蔥段1段，香葉1片，鹽2茶匙（10克 ），胡椒粉1茶匙（5克 ），枸杞1茶匙（5克 ）

        製作方法：1. 玉米剝去外皮洗淨，再切成2cm 寬的小段。肋排洗淨斬成5cm 長的小段。胡蘿蔔去皮，切成薄片。芹菜洗淨切成5cm 長的小段。2.鍋中放入適量熱水，燒沸 後將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然後取出用清水反復沖洗乾淨。3.將肋排、大蔥段、薑片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒 沸後轉小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然後放入玉米段、胡蘿蔔片和芹菜段，再繼續煲煮15分鐘，最後調入鹽和胡椒粉即可。點評：吃完排骨再吃玉米，然後還有蔬 菜來搭配，最後是營養豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實在無可挑剔。

水果玉米沙拉

       材料：玉米粒（新鮮的玉米棒取粒或玉米罐頭均可）、生菜、櫻桃番茄、乳酪調味料：橄欖油、黑胡椒少許。

       製作方法：1.將玉米粒放入鍋內加少量鹽大火煮開。 2.生菜清洗乾淨，撕成小片。3.把櫻桃番茄從中間分開，乳酪切絲。4.將玉米粒、櫻桃番茄、生菜葉和乳酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。

三色玉米

       材料：玉米筍、蘆筍、胡蘿蔔調味料：黃油、鹽

       製作方法：1.胡蘿蔔洗淨切成寬條。2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金黃色，然後加入蘆筍和胡蘿蔔一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。

鬆軟金沙玉米

       材料：甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G 、紅甜椒一個、鹹蛋黃10個、薑片少許、料酒少許

       製作方法：1、 罐頭甜玉米瀝幹水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒幹水氣。2、鹹蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（儘量壓細）待用。3、青豆洗淨瀝幹，均勻的裹 上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發皺。4、鍋中留底油（油要少），放入薑片嗆鍋後夾出扔掉，鹹蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然後放入玉米粒 和青豆翻炒至熟，最後加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因為有了鹹蛋黃的緣故，偶就沒有放鹽了，不過，大家做的時候可以嘗嘗味道，如果覺得差點鹹味，再適 量加鹽。

培根烤玉米

       材料：玉米棒、培根、黃油調味料：鹽、芥末

       製作方法：1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝幹水分。2.在玉米棒上均勻塗抹一層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的託盤裏。3.將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。

玉米烙

 

       材料：聽裝玉米粒一罐、進口幹生粉約30G 。調味料：糖或者椒鹽

       製作方法：1. 生粉大約30克 左右。2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分。3.用生粉拌勻。4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕 輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。6.再倒入多點的熱油，煎5－6 分鐘。7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。為了美觀，可以改刀再裝盤。（建議淋上一些奶油味道更香。）

      玉米麵棗糕  

        材料：1：牛奶3杯。2：粗玉米麵粉    1/3杯，白糖1/2杯。3：去核幹紅棗    1/3杯，水1/2杯。4：蛋黃2只，玉米油3大匙。
        做法：1. 小號鍋放入洗淨的紅棗和水1/2杯，置爐上開大火煮滾，然後開小火燜煮20分鐘撈出，切成小塊備用。2.將玉米麵、白糖拌勻備用。3.中號鍋放入牛奶，置 爐上開火煮滾，離火後邊加入拌勻的玉米麵和白糖，邊用攪拌器中速打勻。4.冷至室溫後，加入雞蛋和玉米油，攪拌器高速打8分鐘，然後將煮好的棗子放入拌 勻，放入塗了油的22x22釐米的玻璃烤盤裏5.將烤盤放入預熱至350F/170攝氏的烤箱內，烤60分鐘，上色即成。稍冷後切塊熱食。