芋頭的營養價值益胃通便消腫止痛
芋頭的營養價值，別看芋頭全身是土，園不園方不方的，形狀也是不怎麼討喜。 但是，它的營養卻不容小視。 而且口感細軟，綿甜香糯，是很多小朋友很喜愛的美食。 中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。
營養價值
1、芋頭中富含蛋白質 、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、 維生素C 、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用；
3、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4、芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
適用人群
一般人群均可食用
1、特別適合身體虛弱者食用；
2、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹 、 濕疹 、哮喘、 過敏性鼻炎 )者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛 、腸胃濕熱者忌食。
特別提示：芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激喉嚨。
芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。 這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激作用，因此在剝洗時，手部皮膚回發癢，在火上烤一烤就可緩解。 所以剝洗芋頭時最好帶上手套。 芋頭含有比較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
用法用量
1、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品；
2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；
3、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
食用功效
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；
具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；
主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
最後要提醒大家，芋頭雖然是可口的美味，但是其具有輕微的毒素，多吃會對皮膚不好。
