在美國，每年大約有30%的死亡原因是因為心臟病和高血壓，而如果他們將飲食方式調整到“地中海模式”的話，這個概率將會大大的下降，因為地中海飲食習慣吃堅果、橄欖油和葡萄酒，以及大量的蔬菜、豆類和魚，很少去食用比如餅乾、糕點、奶製品和加工肉類製品。
科學家通過數據收集和調查後發現，地中海地區的人患心臟病的比率非常低，所以來自西班牙巴塞羅那大學的拉蒙博士和他的團隊開始了臨床試驗，目的就在於檢測飲食習慣對心臟病的影響。再通過對當地人的飲食習慣和臨床心臟病患者的飲食習慣進行分析後，得出的數據幾乎一致，所以這項研究在五年內就結束了，比預期要花費的時間縮短了不少，而結果就是地中海飲食習慣可以降低30%的患心臟病的機率。
美國佛蒙特大學的營養學教授和美國心臟協會發言人雷切爾·約翰遜認為，這項研究讓人印象深刻，這些保持地中海飲食的人即使大快朵頤，體重甚至也超標，但是心臟病卻離他們很遠，無法對其造成威脅，相反的是其他地區的人，即使控制體重，吃低脂肪類的食物，卻依舊無法避開心臟病的威脅。因此地中海飲食從根本上就控制了心臟病的發生。
地中海食譜或許離我們遠了一些，不過我們可以從地中海食譜的特點中得到一切關於健康飲食的啟示。健康飲食主要是食物一定要豐富，多吃蔬果、堅果和稻穀類，少吃紅肉類，只要我們選擇了這些食物，不管哪種烹飪方法，都可以達到同樣的效果。（科幻星系/文）
