人老了，記憶力會衰退．和老人家談話，會發覺他們對遠古的記憶很清晰，越近的事越糊塗，剛放下鎖匙，回頭就要到處找．
慢慢大家都接受這現象，認定老人家無記性是正常．如果多關心他們，不想將來遺憾的話，就不能掉以輕心，因為有可能是患了癡呆症（Alzheimer』s Disease）．
要預防可有甚麼方法？原來薑是有效預防癡呆的寶物．
報載在全球各色人種中，最少癡呆症病人的國家是印度，因為咖喱中的黃薑（Tumeric）含黃薑素（Curcumin），這是一個強力的抗氧化及消炎的化學分子，能穿越血腦屏障，中和氧化物和有氧化毒性的銅離子，更能抑制引起發炎的一個細胞轉錄因子（NK kappa B）．因此學者相信，薑黃素是一個保護腦組織、減少癡呆症的關鍵成分．
而我們日常食用的薑，含有一個叫（Gingerol）的成份，它有齊薑黃素抗氧化和消炎的作用，同時也能穿越血腦屏障．
很方便的食療，每天燒菜都可用上，簡單直接．要吸收，不難呀．
薑黃是自古常用的藥材 ， 薑黃有消腫作用，也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等。中醫主要用薑黃素來治療風濕、肌肉關節酸痛，包括頸、肩、臂酸痛，及肩周關節炎 (五十肩)、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊。近幾年來，由於薑黃在動物、甚或人體實驗上，顯示出許多特殊、有效的治療作用，因此引起醫學界極大的興趣與重視。比如說最近某一年之內，發表了 256 篇有關薑黃的學術研究論文。
薑黃粉
薑黃的主要有效成份有三種，合稱為類薑黃素（Curcuminoids），其中薑黃素 （Curcumin）具有最強的生理活性及其特殊功效。有人曾做個統計，即食用以多量薑黃做成調味料的國家，比如印度70 至 79 歲的老年人患阿茲海默症 (Alzheimer』s Disease，簡稱 AD) 人口的比例，只有美國人的四分之一。罹患阿茲海默症者，腦部會出現所謂『腦斑』(Plaque)，和緊密成束的纖維『糾結』(Tangle) 的兩種病理變化，而這些『腦斑』和『糾結』會阻斷神經溝通和傳遞訊息的功能，致使患者的智力逐漸退化。
加州大學洛杉磯分校的學術研究人員在2005 年12月出版的學術期刊 「The Journal of Biological Chemistry」 中指出，薑黃素比現今市面上許多用於阿茲海默症治療的藥物更加有效果。先以小鼠做試驗，研究人員發現薑黃素的低分子量與具極化的分子結構特性，可以讓它滲透入腦血管中，結合β澱粉樣蛋白 (Beta-amyloids protein) 而可能阻斷與破壞造成阿茲海默症的『腦斑』。2006年對六名患者，進行血液樣本的臨床實驗，結果發現注射薑黃素的白血球，具有破壞造成AD腦斑病變的效果。(詳見黃慶三等『輕微認知障礙、老年失智症、和薑黃---高鷹醫師講座後記』，大紀元，2008 年一月十九日)。
此外，一些報告也指出薑黃有行氣活血、抗炎止痛的作用、及抗氧化、清除自由基、降低膽固醇、腸胃保健功效等等，甚至可能有抗誘變和抗癌的作用。由於咖哩和薑黃性屬燥熱，火氣大、容易口乾舌燥、身體發熱和便秘、尿黃的人要適量服用。又薑黃有刺激、興奮子宮的作用，有習慣性流產的婦女懷孕時，最好避免 (大量) 食用。
