近年來，各國科學家和心理學家對顏色進行了深入細微的研究，並且得出了“顏色能影響健康”的結論。試驗證明：適當的選用顏色，將會成為一種有益健康的“營養素”，反之則對健康不利。
俄國一位學者研究表明，紅色使人心理活動活躍，紫色使人有壓抑的感覺，玫瑰色使人已經消沉或受到壓抑的情緒振奮起來，藍色可以使人鎮靜並可抑制人過於興奮的情緒，綠色可以緩和人的緊張心理活動。
心理學家對顏色與人的心理健康進行了研究。研究表明在一般情況下，橙色能產生活力，誘發食慾，有助於鈣的吸收，利於恢復和保持健康。黃色可刺激神經和消化系統，加強邏輯思維，綠色有益消化，促進身體平衡，並能起到鎮靜作用，對好動或身心受壓抑者有益。自然的綠色對暈厥、疲勞與消極情緒均有一定的克服作用。藍色能降低脈搏，調整體內平衡。紫色對運動神經、淋巴系統和心臟系統有壓抑作用，可維持體內鉀的平衡，有促進安靜和愛情及關心他人的感覺。
心腦病患者一般禁忌紅色
紅色是血液的顏色，能刺激和興奮神經系統，增加****分泌和增強血液循環。但接觸紅色過多時，會產生焦慮和身心受壓的情緒，使易於疲勞者感到筋疲力盡。在藝術作品，如：節日表演、電影中，少量的紅色可起到點綴作用，但紅色常過多或讓人凝視大紅顏色太久，不僅會影響視力，而且易產生頭暈目眩之感。因此不宜接觸過多。有學者做過實驗，證明人在黃顏色的房間裡脈搏正常，在藍色的房間裡脈搏減慢一些，在紅顏色的房間裡脈搏增快很明顯。因此，心腦病患者一般禁忌紅色。
色彩健康法
顏色可使人絶望，也可使人重新獲得生活的勇氣。當然這種作用是間接的誘發作用。大家聽說過一件有趣的事：有一座黑色的橋樑，每年都有一些人在那自殺。後來把橋塗成天藍色，自殺的人顯著減少了；人們繼而又把橋塗成粉紅色，在這自殺的人就沒有了。從心理學觀點分析，黑色顯得陰沉，更會加重人的痛苦和絶望的心情，把人向死亡推進了一步。而天藍色和粉紅色使人感到愉快，充滿希望，使人從絶望中掙扎出來，重新燃起生命之火。
在日本，色彩健康法、色彩療法從穿衣、吃飯到居室環境，越來越受到人們的關注，如合理用不同色彩的家居裝修，橙色適用於娛樂室、廚房；藍色的的環境使人感到幽雅寧靜，在寢室使用藍色，可消除緊張情緒，有助於減輕頭痛、發熱、暈厥、失眠。
下面就是不同顏色蔬果的獨特功效
1. 黃色系蔬果——可以對抗感冒
這些橘黃色和黃色的瓜果蔬菜中，不僅含有豐富的維生素C，還有充足的β胡蘿蔔素，它們都可以幫你提高細胞的免疫力，不僅在流感肆掠的季節可以幫你預防感冒，在患了感冒之後也能加速你的康復。
此外，黃色系蔬果中含有的β胡蘿蔔素還能轉化為對眼睛健康和皮膚健康有益的維生素A，可以保護視力、改善膚質。
所以，如果你長時間使用電腦，或者長時間接觸不夠乾淨的空氣環境，也要多吃這類蔬果。
蔬果舉例：橙子、橘子、黃南瓜、胡蘿蔔、紅薯、柚子、甜玉米
2. 紫色系蔬果——對心臟健康有益
紫色系的蔬果現在大量出現在超市中，Louisiana州立大學的科學家說無論是深紫色還是淺紫色的蔬果中，都含有一種叫做白藜蘆醇的特殊抗氧化成分，研究發現這種成分能夠促進血液循環，對心血管系統的健康非常有益，不僅能預防心臟病，還能改善手腳冰涼、靜脈曲張等症狀。
此外，最新研究還發現，多吃紫色系的蔬果，免疫力和記憶力也會得到提高。
蔬果舉例：葡萄、黑莓、藍莓、李子、茄子、紫橄欖、紫薯、紫玉米、紫皮洋蔥、紫色胡蘿蔔
3. 綠色系蔬果——平衡女性荷爾蒙
綠色的瓜果蔬菜被看作健康食物，可不僅僅因為它們是減肥食材，還因為它們是女性健康的保護神。
這些綠色蔬果中含量豐富的礦物質鐵、礦物質鈣和葉酸，都是幫女人平衡體內荷爾蒙的重要成分。
此外，那些深綠色的果蔬中還含有非常豐富的抗氧化成分葉黃素，它可以在人體內轉化為對眼睛健康非常有益的物質，不僅可以保護眼睛的視力，還能預防各種眼睛的炎症和白內障等眼科疾病。
蔬果舉例：鰐梨、青蘋果、奇異果、蘆筍、西蘭花、菠菜、豌豆
4. 紅色系蔬果——有助於預防癌症
英國營養師協會的註冊營養師Helen Bond說，紅色系的蔬果中都含有大量的抗氧化成分花青素，它不僅是預防細胞衰老的有效成分，更能夠阻止細菌附着在細胞壁上，從而有效預防各種炎症，尤其是婦科炎症和尿路感染。
此外，紅色系的蔬果對口腔健康也非常有益，能保護牙齦健康，預防牙周炎症。
不過，最值得強調的，還是它們的抗癌功效，比如西紅柿中含有的番茄紅素就具有獨特的抗癌功能，能夠預防乳腺癌等多種癌症，甚至包括危機男性健康的前列腺癌。
蔬果舉例：櫻桃、草莓、小紅莓、石榴、葡萄柚、西紅柿、辣椒
5. 白色系蔬果——排出體內毒素
白色系的蔬果都有助於身體各個系統排毒，其中含有的特殊化合物能促進抗氧化劑的生成，可以提高身體的排毒效率，還有一定的抗癌功效。
比如雪梨有助於排出呼吸系統的毒素、白蘿蔔可以促進腸道蠕動排出消化系統的毒素，大蒜中含有對心血管系統排毒有利的大蒜素，而蘑菇中含有的β葡聚糖則有益於免疫系統排毒。
此外，很多白色系的蔬果還有滋陰的功效，特別適合女人食用，對皮膚健康很有好處。
蔬果舉例：雪梨、白蘿蔔、白菜、蓮藕、菜花、山藥、蘑菇、大蒜
6. 特別推薦——這2種食物女人絶對不能錯過！
a. 紫玉米 你一定想不到，紫玉米中含有的抗氧化劑居然是藍莓的5倍。美國德克薩斯大學的營養專家說，常吃紫玉米能幫女人有效預防乳腺癌和延緩衰老。此外，紫玉米中還含有豐富的胺基酸和礦物質，有助於改善人體的微循環，促進身體代謝排毒。比起把紫玉米放到水中煮熟食用，營養專家更建議你將紫玉米切成段放在米飯中一起蒸熟食用，這樣能攝入更多的抗氧化成分。
b. 紫薯 紫薯和紫玉米一樣，含有豐富的抗氧化成分，能夠讓你越吃越年輕。而且，紫薯中還含有特別豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血、增強免疫力。此外，紫薯還是女人瘦身時的最佳選擇，因為它不僅含有大量的膳食纖維，能提供很好的飽腹感，熱量也非常低。
