懶人生活 免揉麵包(大紀元報導)

 

想吃麵包又怕市售麵包有化學添加物！只要家裡有一台烤箱、耐熱烤鍋和幾種材料，就算沒有攪拌機、麵包機，也能輕鬆做出健康麵包，為生活增添樂趣。

無糖免揉麵包

材料配方：

1.高筋麵粉 　　 2又3/4杯

2.全麥麵粉 　 1/4杯

3.快速酵母粉 1/2小匙

4.鹽 　　 1小匙

5.啤酒 1/4杯

6.冷開水 1杯

7.蔓越莓果乾 1/2~1/3杯

8.核果 1/2~1/3杯

 

 

做法：

A.1~6項材料混合，拌至無粉成糰狀，再加入果乾和核果，混合均勻，蓋上溼布，放在陰涼處，進行第一次發酵約12~14小時。

 

 

B.桌面灑上一層麵粉，手也沾上麵粉，取出麵糰拍平，左右向內摺，上下向內摺，翻面摺線向下，用雙手稍微揉圓整型。

 

 

 

C.整型後，進行第二次發酵約1小時，（可鋪烤焙紙放在一圓鍋內發酵）。

 

D.取一烤鍋子含蓋，先放入攝氏220℃已預熱的烤箱內預烤約5分鐘。

E.預烤鍋時，麵糰表面灑上麵粉，用剪刀在麵糰中間剪2刀成十字型，將麵糰放入已預熱好的烤鍋中（小心燙），蓋上鍋蓋，烤25分鐘，最後取出鍋蓋再烤5分鐘方便上色，完成後將烤鍋移出烤箱放涼。

 

 

 

 

達人貼心提醒注意事項：

＊烤鍋要選不鏽鋼或耐熱攝氏220度以上之材質，鍋蓋提手及把手也必須是耐熱材質。

＊配方中的啤酒可用冷開水代替。

＊蔓越莓果乾也可用其他果乾代替。

達人建議食用方法：

◎麵包放涼，夾鏈袋包裝後放冷凍室可保存約3週，食用前取出切片用烤箱加熱即可。

◎也可利用電鍋加熱，把麵包切片放入電鍋，不加水按下電鍋開關，待開關彈起再燜一下，即可取出食用。

◎可依個人喜好，夾上生菜變成三明治，或塗抹果醬，都非常方便好吃。

◎建議搭配飲品：熱花草茶、溫鮮奶、豆漿。◇

 

 

達人小檔案

◎本名：宋雅雯
◎出生年：民國63年／38歲
◎經歷：北美新浪網新聞編輯，品醇客翻譯，專業家庭主婦
◎專長：帶著孩子一起過生活
◎最新著作：《愛，從孩子玩廚房開始：39道動手做料理的教養課》
 

提供：宋雅雯 採訪／製表：顧惠玲