【美食典故】提拉米蘇的由來(義大利著名糕點)

提拉米蘇（Tiramisù）是義大利的著名糕點。先用濃縮咖啡（espresso coffee）及馬沙拉甜酒 (sweet Marsala wine)調成咖啡酒液，沾潤手指餅（ladyfingers）或蛋糕後鋪在底層，抹上一層馬斯卡彭起士（Mascarpone cheese）、蛋黃、糖的混合物，再抹上一層奶油或巧克力碎片。

重複前述製程，鋪上手指餅或蛋糕後，抹一層馬斯卡彭起士等混合物，再抹一層奶油或巧克力碎片後，不用烘焙，加蓋放入冰箱冷藏4至6小時，或隔夜吃味道更棒，享用時在糕點表面灑上可口粉（cocoa powder），風味絕佳。

義大利文的提拉米蘇（Tiramisù）含有「帶我走」之意，帶走的不只是美味，還有甜蜜與幸福。因為它含有咖啡、甜酒、糖和起士，吃後令人充滿幸福與甜蜜的感覺。相傳它的由來，與一個溫馨浪漫的愛情故事有關。

在一個戰爭的年代，有位義大利士兵要出征，他的愛妻為了給他準備乾糧，就把家中僅存的餅乾、乳製品、蛋黃、糖…等，做成一個充滿愛意的糕點，她把它稱為「提拉米蘇（Tiramisù）」。

因為在她的內心深處，一直對著丈夫吶喊「帶我走」吧！縱使須赴前線！但是，殘酷的事實總與願望相違，那就把我真誠的愛意帶走吧！我的達令記得早日平安歸來！在天願作比翼鳥，在地願為連理枝。

果然，「精誠所至，金石為開」，這位士兵在戰場上吃到香濃美味的提拉米蘇時，就禁不住想起家中的愛妻，雖然人隔兩地，但是同心永結，當戰爭一結束就回到愛妻的身旁。

「提拉米蘇（Tiramisù）」的材料、作法並非一成不變的，除了手指餅、咖啡、甜酒、起士是必備的，其他的都可隨個人喜好，變更材料與作法，故在義大利不同的地方，吃到的提拉米蘇風味都不盡相同。

一口高貴浪漫、美味奢華的提拉米蘇，必須同時擁有：濕潤又有韌性的「手指餅（ladyfingers）」、香濃的「濃縮咖啡（espresso coffee）」、香甜的義大利「馬沙拉酒 ( Marsala wine)」、滑口的義大利「馬斯卡彭起士混合物（Mascarpone mixture）」和不多不膩的「淡奶油（light cream）」等完美融合的傑作。@*