腦滿腸肥有道理！上班族小心愈忙愈胖

 

腦滿腸肥有道理！上班族小心愈忙愈胖

(康健雜誌158期/劉秀枝)

一位朋友幾個月不見，身材明顯的圓了一圈。我不好意思說出口，但她察覺到我的眼神，解釋說最近工作忙得不可開交，不僅沒時間運動，且壓力重擔之下，猛吃零嘴甜食，增重了好幾公斤，一臉的懊惱無奈。

 

人體有自然的平衡機制以維持正常體重，此機制非常複雜，主要來自於大腦的下視丘和腸胃道內分泌系統。

大腦下視丘位在不同區域的神經細胞，分別司管人類對食物的飽足感和飢餓感，因而曉得要停止進食或找東西吃。但下視丘的神經細胞會受到大腦的邊緣系統（如杏仁體或海馬區）的影響，因此快樂、悲傷的情緒、壓力或記憶會影響進食；而這些細胞還受到高層的大腦前額區皮質的控制，所以進食也會受到意志和決心的左右。

腸胃和大腦的關係密切，不僅腸胃經由副交感神經將訊息傳到腦幹和下視丘，且其內分泌細胞所產生的許多荷爾蒙與進食有密切關係，例如ghrelin（飢餓素）會刺激食慾。因此，近年來有關的研究愈來愈多，英國倫敦瑪麗皇后大學甚至有神經腸胃學中心。

 

腦滿腸肥有道理

其實日常生活中，我們早已知道「腸胃與心腦」的密切關係。

低血糖時腦子反應有點遲鈍，吃顆糖果，經腸胃吸收後，思慮馬上清晰；精神無法集中，喝杯咖啡，精神立刻一振；寒流來襲，一碗熱湯下肚，身心都暖和；心情低落時，吃甜點或巧克力，心裡好受些；三杯酒下肚，可就舌頭打結，思緒緩慢了。

因此，俗話說「要抓住一個男人的心，要先掌握他的胃」，不是沒有道理的，而「腦滿腸肥」的成語更是有先見之明。

30多年前，在美國一家醫院的教學課程中，我的神經病理老師以一張張的大腦病理解剖的幻燈片解說時，忽然銀幕上出現一張看似大腦側面但又不太像的圖片，大家遲疑許久，猜不出是何病變。原來是老師把長長的腸子來回折疊，上下置放，看起來還真像是大腦側面的腦迴和腦溝呢！

當時老師的教學內容已不復記得，但這張「腸腦」的相片卻一直烙印在腦海，原來兩者不僅相似，還真有相關呢。

雖然身體有自然的平衡系統以維持正常體重，但是當外界的環境因素、食物誘惑或壓力等而讓人攝取的熱量超過所消耗的熱量時，就會造成體重過重。

吃油心情好，實驗有證明

為什麼蛋糕、麵包、東坡肉等高熱量食物，大多數人都很喜歡？為什麼明知油脂食物不好，還是忍不住要吃呢？

2011年的《臨床研究雜誌》刊登的兩篇論文也許有所解釋，一是脂肪使人較不憂傷，另一個是慢性壓力使老鼠愛吃油脂食物。

第一篇是來自英國倫敦瑪麗皇后大學的研究。12位健康志願者，經過12小時禁食後，隨機接受經由胃管灌食一種脂肪酸250毫升或灌生理食鹽水，並同時接受腦部功能性磁振造影檢查，且讓受試者觀看10種悲傷或中性不帶表情的臉部圖片及聽11種悲傷或中性的音樂，要受試者分別對「飢餓」、「飽足感」以及「悲傷」的程度打分數。

吃不僅為了生存，提供身體的熱量來源，也是一種享受，然而美食誘惑人，又容易取得，讓人一不小心就超重，使得減重幾乎成為全民運動。