米飯涼一涼再吃會更加地健康
人們往往認為米飯應該趁熱的時候吃。但是用電飯煲煮的米飯，則另當別論。
米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖，經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸粘膜吸收。
澱粉在加熱到60攝氏度以上時會逐漸膨脹，變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。
但是，稻子生長在水裡，所含的濕氣較重，用電飯煲煮米飯比傳統的做法會使米飯的濕氣增大。
帶有濕氣的米飯吃到胃裡，會增大脾的消化難度，濕氣容易滯留在人體內，從而不利健康。
所以用電飯煲煮飯，飯熟了之後應該打開蓋子，多涼一涼，2～4分鐘後，等濕氣散了再吃。
資料來源:阿波羅健康養生
