生活習慣小研究 吃飯太快有害身體健康
美國南卡羅來納醫科大學研究指出，咀嚼不細，胃腸負擔加重，患上胃食管反流的幾率大大增加。日本神經內科醫學博士米山公啟說，吃飯太快無法激發腦神經活動，人會變笨……這個話題在微博上引爆了網友們的各種吐槽。
吃飯太快傷腸胃
有人說，從一個人的吃飯速度就能看出這個人的忙碌程度。隨著生活節奏的加快，越來越多的中國人吃飯速度也在不知不覺中提高。2009年初，《生命時報》聯合新浪網“健康頻道”進行的一項調查顯示，在參與調查的4000多人中，近九成人吃一頓飯只花費十來分鐘，一口飯嚼三兩下就咽下。
在參與調查的網友中，儘管68.9%的人知道吃飯太快有害健康，但卻不清楚具體危害在哪裡，只有21.6%的人表示了解吃飯太快的危害。65.4%的人早飯吃得最快，其次是午飯。中國農業大學食品學院副教授范志紅教授說，吃熱食物的時候，如果太快，會對食道帶來很大損害;其他食物吃得太快，也容易影響消化功能。調查則顯示，近40%的人曾因吃飯過快引發胃疼、胃脹等不適反應。
這只是直接危害，范志紅說，吃飯太快還有其他一些慢性、長期的隱患。首先，吃飯太快會降低食物攝入的安全性。因為唾液中的酶可以將一些有毒害的物質消解掉，但如果吞咽得太快，唾液就起不到相應的保護作用。其次，當口腔的食物進行細嚼時，形象地說，大腦也會作出相應的反應，指示腸胃的消化器官做好相應的準備。但是，吃飯太快就會打破這個過程，造成消化代謝功能的紊亂，引起便秘。再者，吃飯太快可能造成無法找到自己正確的食量，進食量會超出腸胃的承受能力，這樣不但會損害腸胃功能，也會造成身體發胖，此外，高血糖的患者吃飯太快有加重病情的危險。
因此，范志紅建議，每頓飯的進餐時間至少應該在15分鐘以上，特別是早餐，應該改變單一的膳食結構，增加一些蔬菜、水果與粗糧的攝入，這樣能增加咀嚼時間。午飯和晚飯，盡量和朋友或者家人一起進餐，這樣可以緩解緊張、改變吃飯太快的習慣。此外，專家建議，每口飯的咀嚼速度也要放慢，尤其是老年人，一口咀嚼20次以上為宜。
吃飯時要盡量細嚼慢咽
人的消化過程要經過口腔、胃和腸道3個步驟，其中口腔可以分泌大量含有消化酶的唾液，人在咀嚼的過程中，食物會與消化酶充分混勻並完成第1步消化。但是如果進食得太快，這個消化過程就會減弱，使大塊食物進人胃，迫使胃加大蠕動力度，無形中加重了胃腸消化的負擔，長此以往會導致胃病的產生。
胃消化蠕動的固定頻率大約是每分鐘3次速度大約每分鐘0.5厘米。專家建儀，吃飯時要盡量細嚼慢咽，以每口咀嚼20下再吞咽為宜。
