一直以来，人们认为甜食是肥胖的天敌，想要减肥就必须彻底远离甜食。但一项新研究表明，关键不在于吃什么，而在于吃的时间，将甜食放到餐前吃，饮食将会更健康。
據英國《每日郵報》報導，倫敦帝國學院的研究人員發現，在飯前吃點甜食可有助抑制食欲，説明減肥。研究表明，一種名為葡糖激酶的腦蛋白能追蹤記錄身體攝入的葡萄糖總量。如果葡萄糖攝入量過低，大腦就會告訴身體增加澱粉類和含糖食物，以補足身體所需能量。在一個實驗中，受測小鼠可自主選擇吃正常食物或糖水。正常情況下，小鼠雖然會吃一點點甜品，但更多還是選擇平常的食物。然而，當科學家給它們的大腦增加了葡糖激酶後，其偏好轉移，開始盡情享受甜品。第二個實驗則顯示，當小鼠餓了24小時後，其大腦中的葡糖激酶會變得極其活躍。
科學家推測，喜歡甜食的人的大腦會比其他人產生更多的葡糖激酶，因此無法忍受巧克力等甜食的誘惑，尤其在饑餓狀態下。
研究員詹姆斯·加德納（James Gardiner）博士認為，立志減肥的人應該在飯前吃點富含葡萄糖的食物。如此，大腦就會收到訊息，瞭解體內已攝入足夠的葡萄糖，從而允許人體其他系統對總熱量進行計量，這將有效阻止人們暴飲暴食。相反，如果選擇在餐後吃甜點，大腦需要更長時間才能確定體內葡萄糖超標，卡路里計量的過程也將推遲，從而導致飲食過量。
這項研究的結論，已經發表在《臨床研究雜誌》（Clinical Investigation）上。科學家認為此項發現，或許能説明生產新的有效減肥藥，以及啟發人們掌握一些簡單的自然減肥小妙招，比如將甜點放在餐前吃。
「飯前吃甜點確實是一個相當誘人的方法，不過，薯條、麵包、義大利面等澱粉類食物，含有的葡萄糖其實更豐富，或許效果更佳。」加德納指出，「換句話說，減肥的秘訣是像一個義大利人那樣吃。義大利餐的傳統習慣是在餐前吃一小盤的義大利燉飯或意麵。”
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