食物巧搭配功效可翻倍

食物巧搭配功效可翻倍

全穀食物富含鎂和鋅，但是身體利用率較低。美國《農業和食品化學雜誌》刊登一項研究表明，洋蔥和大蒜等含硫食物，有助身體更好地吸收全谷食物中的營養。

 

食物搭配好了，不僅能激發味蕾，而且更有益健康，這一現象被稱為「食物協同效應」。美國「福克斯新聞網」最新載文，刊出美國多位營養專家總結的「你意想不到的超級食物搭檔」。需要說明的是，這些搭檔只要一起出現在同一餐當中，就會起到保健作用。

 

全穀食物+洋蔥

全谷食物富含鎂和鋅，但是身體利用率較低。美國《農業和食品化學雜誌》刊登一項研究表明，洋蔥和大蒜等含硫食物，有助身體更好地吸收全谷食物中的營養。

 

西蘭花+番茄

美國營養專家辛西婭·薩斯博士指出，西蘭花和番茄強強聯合，抗癌作用更好。科學家通過動物實驗研究發現，番茄和西蘭花分別占飲食的10%可使前列腺癌危險降低52%，單獨吃番茄或西蘭花，可使前列腺癌危險分別降低34%和42%。

黑豆+紅柿子椒

黑豆是鐵的好來源，但人體對素食中非血紅素鐵的吸收率僅為2%~20%，而肉食中血紅素鐵的吸收率為15%~35%。黑豆如果與紅柿子椒等富含維生素C的食物一起食用，鐵的吸收率會提高6倍。

 

薑黃+黑胡椒

紐約市蒙特菲奧裡醫療中心營養專家梅麗莎·裡夫金博士表示，薑黃中的抗氧化劑薑黃素具有消炎殺菌的作用，其與富含糊椒堿的黑胡椒同吃，有效成分利用率可提高1000倍。

芥藍+杏仁

美國營養專家寇里·甘斯博士表示，芥藍富含維生素K和維生素E，有益增強免疫力和防止癌症、心臟病，它們都是脂溶性維生素，與富含健康脂肪的杏仁搭配，吸收率更高。

 

黑巧克力+蘋果

裡夫金博士表示，黑巧克力和蘋果搭配，有益改善心血管健康。黑巧克力富含抗氧化劑黃酮醇和兒茶素，有益軟化血管。蘋果富含抗炎抗氧化劑櫟精，可改善血液迴圈，降低心臟病風險。

 

大蒜+三文魚

美國《營養學》雜誌刊登一項研究發現，大蒜和魚油搭配食用，可使總膽固醇和「壞」膽固醇水準分別下降12.2%和9.5%。這表明，大蒜和三文魚兩者搭配食用，保健效果更好。