油害傷身！三色豆煮生薑可解毒
──【甩餿油求自保】專題
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】 2014年10月14日 13:44
劣質油和餿水油連環爆，民眾聞油色變。中醫師表示，油害傷身屬於慢性中毒的一種，普遍沒有明顯症狀，但毒物長期積存人體，恐會破壞消化系統的平衡，影響排便習慣，嚴重甚至導致癌症，建議除了選擇天然食物以降低病從口入的機會，平常三餐飯後可來一碗三色豆煮生薑的甜湯，幫助解毒和排毒。
餿水油3毒害！脾胃傷害首當其衝
食用毒油為病從口入，脾胃受害首當其衝，除非馬上發生急性腸胃炎，否則不會產生立即危害，而是長期積存在人體，牽扯到的層面很廣泛，從皮膚到肝腎功能甚至癌症都可能發生。
童綜合醫院中醫科醫師陳彥仁表示，再製餿水油大致上有三類毒害，第一是細菌、黴菌污染引發黃麴毒素，容易造成肝硬化、肝癌；第二是砷、鉛、鎘等重金屬污染，導致皮膚、肝、腎、神經病變；第三是過氧化物、醛銅類等毒物，輕則腸胃炎，重則有肝腎毒性甚至致癌。
中醫排油毒3法：汗、吐、下
陳彥仁中醫師指出，食用毒油可謂為中毒，邪毒入身時，儘速排出方為上策，中醫排毒稱為「去邪」，有「汗、吐、下」三種方式。「汗法」是使用麻黃劑系列的發汗解表藥來幫助發汗，將毒素藉著汗液帶出體外，「吐法」則是利用催吐的方法將不小心吃進體內的毒素排出，不過現代中醫較少使用。「下法」則是從大小便排毒，以餿水油造成的腸胃問題為例，中醫會使用大黃、芒硝、番瀉葉等瀉下劑，讓已經吃下肚的毒物快速離開腸道，以免被腸道吸收積存體內甚至直接損傷腸胃道，如果平常排便較不正常，更要注重改善消化系統，以免排便機制發揮不了排毒功能。
汗、吐、下的排毒治療都需經由醫師診斷，依個人體質調整才能進行處置，民眾適度排汗並且補充水分，有助於避免邪毒聚積。
簡易解毒法！紅綠黃豆煮生薑
除了多喝水、排汗和中藥排毒治療之外，陳彥仁中醫師建議，擔心自己吃到劣質油的民眾，也可以在三餐飯後，各喝1碗紅豆湯或綠豆湯幫助解毒；若是腸胃功能不好的人，則可用等量的紅豆、綠豆和黃豆，加上2至3片生薑片一起煮，餐後當甜品食用，就是最簡單的解毒方法。
但是發汗太過會損傷正氣，反而不利身體復原，必須依體質調整。
紅豆、綠豆和黃豆的外皮有清熱解毒的作用，但豆子本身有植物性蛋白質和澱粉，中醫師建議民眾不要浪費任何一點營養成分，全部吃光光。但若是怕胖的人，煮豆時應小心豆皮破裂，煮好喝湯就好。
值得注意的是，三色豆甜薑湯的解毒效果緩慢，若民眾出現上吐下瀉、頭暈頭痛、噁心發燒等疑似食物中毒的現象，應趕緊就醫，以免毒素侵害身體。
