很多人說，到了夏天吃肉太過油膩，不想吃肉，就想吃點清淡的蔬菜瓜果。但是，不能這樣任性，肉類中含有的營養是許多蔬菜瓜果中沒有的，所以，肉還是要吃的，那怎麼吃才可以不油膩，又能夠營養均衡呢？兔肉、魚肉是不錯的選擇。而且油脂稍大的肉，搭配得當可以去油膩。
首先，可以選擇油性最少的肉。
在各類肉食中，雞肉脂肪含量是9.4%，鴨肉脂肪含量是19.7%，豬肉是37%，牛肉是4.2%，羊肉是4.1%，兔肉是2.2%，魚肉的脂肪含量是1-3%，這裡面兔肉和魚肉的脂肪含量比較低。所以，夏季吃肉，可以多吃些魚肉，兔肉。
中醫上說，兔肉，性涼、味甘，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解熱之功效。兔肉肉質鮮美，營養價值高，兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，所以兔肉具有保健，美容，滋補的功效。所以，炎炎的夏日，吃點兔肉，還是不錯。
魚肉：夏季絕對是吃魚的「黃金季節」。魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，魚肉中富含的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發生，是心臟、血管的保護神。夏季燥熱，吃魚肉可以多選用清蒸或者燉湯的方式。
其次，可以選擇好的素食材進行搭配。只要搭配的好，不僅可以解膩，還可以增加營養。
燉排骨加玉米
排骨的脂肪含量較高，可能會覺得有些油膩，但是在在燉排骨時加幾段清甜的玉米，不但能增加營養，還能起到去油膩的作用，讓湯更加鮮美清爽。
煲鴨湯加冬瓜。
統醫學認為，鴨屬水禽，由於生長在水邊，肉味甘微咸，性偏涼，有清熱解暑的作用。燉老鴨時加入冬瓜等煲湯食材，既可葷素搭配起到營養互補的效果。此外，冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗淨即可。冬瓜配鴨肉，可以讓湯的口感略微清甜。夏季體內濕熱，吃冬瓜老鴨湯，能補虛損、消暑滋陽。
熬雞湯加薏仁。
薏仁性微寒，所以不太適合煮粥或者單吃，而與具有溫補作用的雞肉一起煲湯卻是個不錯的選擇，同時還能起到健脾補虛的作用。燉煮前，放幾顆紅棗進去，再用黨參燉，味道會更柔和。
出自美食天下
