草菇是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，其營養價值非常高，是大家不可忽視的食物。
不單單是草菇，平常的任何一種菇類食物都是對人體健康有益的，能夠補充人體所需的維生素等的營養價值。或許很多人都認為像草菇這類的菌類食物吃多了可能會不好，但是事實相反，平常能夠定時餐中食用適量的話，能夠有效的增強自身身體免疫力。
雖然，和一些豬肉、牛肉等肉類相比，蛋白質沒有那麼高，但是卻比一般蔬菜高出好多倍，同時也是低熱量、低脂肪、富含人體所需的膳食纖維，確實是營養價值高的不錯食物。而且，吃草菇同時也在攝取人體所需的核酸，而核酸可是影響遺傳的物質基礎。草菇的營養價值有多高，下面就給大家具體說明一下。
第一、草菇的蛋白質含量雖然不高，但是其維生素C含量卻是很高的，有助於促進人體新陳代謝，提高免疫力和增強抗疾病能力。同時，它還有其他事物少有的解毒功能，對於誤食鉛、苯等，是可以和其發生化學作用，形成抗壞血元，然後就隨著小便排出人體，一點不影響我們的健康。
第二、雖說草菇的蛋白質含量不高，但是在其蛋白質中的八種人體所需氨基酸都齊全，占了總氨基酸40%左右。
第三、草菇還有一種其他沒有的異種蛋白物質，能夠有效説明人體消滅癌細胞，這功能和鮑魚中的「鮑素」有著異曲同工之處，還能加強肝腎活力。對於糖尿病患者，更是不可少的食物，能有效降低對碳水化合物的吸收。
