珊瑚草不僅有助提升免疫功能，當中所含的膠質成分，更含有大量的水溶性纖維，能軟化糞便、幫助順利排便。（攝影／洪毓琪）
解宿便高手！高纖海中燕窩珊瑚草
──【高纖解便祕】專題
【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
宿便問題令人困擾，許多藝人也曾深受其害。藝人小小瑜（張芯瑜）就曾誤信偏方，使用「線香解宿便」法，結果不但沒效，掉在肚子上的香灰，更讓她直呼「無法忍受」。營養專家表示，想要改善宿便問題，不需要這麼辛苦，飲食中適度食用含有豐富的膳食纖維、膠質，有「海中燕窩」之稱的珊瑚草等食物，即有助紓解、改善宿便問題。
台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，現代人工作、生活型態改變，在經常久坐、缺乏運動、飲食缺乏膳食纖維的情況下，腸道蠕動速度越趨緩慢，進而影響腸胃原本的消化吸收機能，使腸道功能出問題，引起便祕等症狀。若不加以改善，一旦腸道環境惡化，將導致腸內的壞菌與有害物質增加，當消化系統長期無法正常運作，就容易產生宿便。
珊瑚草營養豐-高纖維多膠質助排便
想要改善宿便問題，應該怎麼做？吳映蓉執行長指出，想要成功解決上述問題，因從根本調理腸道狀態開始做起，維持良好的生活及飲食習慣、多運動、補充充足水分，加速腸道內的老廢物質的排除，保持腸道乾淨暢通，自然能使消化系統更順暢。
除了上述方式外，適度食用含有大量多醣體、膠質含量豐富的珊瑚草也是不錯的選擇之一。有「海中燕窩」之稱，外觀酷似珊瑚而得名，又名麒麟草的「珊瑚草」，早在西元前600年就已被人類用來入菜食用。在周朝時，更是日本當成貢品進貢皇帝的高貴食品。
涼拌珊瑚草料理不僅口感爽脆、滋味鮮美，料理方式也相當簡單好學。（攝影／洪毓琪）
珊瑚草不僅有助提升免疫功能，當中所含的膠質成分，更含有大量的水溶性纖維，能刺激腸道蠕動、軟化糞便、促進排便；是腸道內好菌的「食物」，有助促進好菌在腸道內生長，讓腸道環境維持在最佳狀態，改善消化不良、便祕、宿便等不適症狀。
型男廚師李建軒，擅長將多種食材相互搭配，發揮各自特色，烹調出最佳的絕妙滋味。（攝影／洪毓琪）
吳映蓉執行長與型男廚師李建軒共同設計一道涼拌珊瑚草料理，以珊瑚草入菜，搭配胡蘿蔔、花枝、小黃瓜增添口感、白芝麻提升香氣，不僅好看、美味，能補充膳食纖維、膠質，有助腸道保健的料理給大家參考：
★涼拌珊瑚草（2人份）
材料：
珊瑚草120公克、花枝50公克、小黃瓜30公克、胡蘿蔔20公克、白芝麻5公克、香菜5公克。
醬料：
蒜末10公克、花椒油15公克、醬油15公克、糖5公克、白醋10公克。
做法：
1.珊瑚草洗淨後，泡水2小時，接著取出剪去粗黃的地方，其餘略剪短，再用冷開水洗一下。
2.紅蘿蔔跟小黃瓜切絲，接著抓點鹽，靜置10-20分鐘，讓其釋放出苦水，倒出苦水後，用冷開水沖洗備用。
3.花枝洗淨切絲燙熟、以冷開水沖洗後備用。
4.將蒜末、花椒油、醬油、糖、白醋所有調味料拌成醬汁拌勻後，將步驟1到3的材料加入拌勻，然後撒上白芝麻及香菜即完成。
【專家小叮嚀】：
珊瑚草中含有豐富的鈣、鉀、鐵、碘等礦物質，特別是含鉀離子含量相當豐富，適度食用對人體好處多多。但吳映蓉執行長也提醒，有慢性腎病的患者不建議過度食用，以免鉀離子攝取過量，不利病情控制。
