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【療效】
西瓜在古今用於民俗治病和食療保健的資料甚豐。例如：
1.《松漠記聞》云：有人苦於目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂癒，由其性冷降火故也。
2.《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬腌菜瀹湯飲即消。目赤口瘡用西瓜肉曝乾醃食之；唇內生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病，用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬乾，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調塗患處。
3.糖尿病、尿混濁，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。
4.高血壓用西瓜皮乾品十三克，草決明子十克，以水煎代茶飲。
5.酒精中毒，酒醉後頭暈、煩渴，飲西瓜汁一碗。
西瓜皮料理
1.涼拌西瓜皮
材料:西瓜皮、辣椒醬、糖、雞粉、蒜末、白醋、香油。
做法:先把西瓜皮的硬外皮削除，留下的綠綠果肉再切成薄片(不要太薄)，放入調理盆中再把辣椒醬、糖、醋、蒜末加入而糖與醋比例為1:1，再用手拌一拌就可以，最後再加入一匙香油與適量雞粉，攪拌均勻即可食用，這樣就完成清爽可口的“涼拌脆衣”啦！
清炒西瓜皮
所需材料：肉末，西瓜皮，辣椒，胡蘿蔔。
調料：鹽，味精，
1.將西瓜皮最外面那層用刀刮掉。然後，瓜瓤弄出。【也可以先弄瓜瓤】將瓜皮切片，注意，不要切太薄！
2.鍋中放入一點肉末，翻炒一下
3，放入辣椒
4，將西瓜皮放進鍋中
5，翻炒，將焯好的胡蘿蔔片放進來，主要是為了顏色好看。，然後，放入鹽，味精！
6，將瓜皮炒成透明色，盛盤，一道西瓜皮餐就做好了！
非常簡單，而且很好吃哦！
西瓜皮滷肉
材料：西瓜皮數塊、梅花肉半斤、巴西利少許
調味料：八角1～2粒、醬油適量
做法：
1西瓜皮先片去綠色外皮，再切成塊狀。梅花肉洗淨，也切成差不多大小
2鍋內放入瓜皮塊及梅肉塊，加入調味料和適量的水，以中火燉約30～40分鐘。
3再用1根筷子插插看，確定煮透入味後，熄火盛盤，上面撒些巴西利末即可。
私房小撇步：
這道菜用的西瓜皮，要多留一些紅肉部分，代替冰糖增加甜度。
滷肉時，八角不能加太多，否則味道會變苦。還有西瓜皮會吸鹹味，不可以加太多醬油，和水的最佳比例是1：5，西瓜皮才不會煮太鹹。
˙梅花肉的瘦肉中夾有雪花狀的脂肪，肉質較嫩，用來滷肉很合適。喜歡吃肥嫩一點的，也可以用五花肉來代替。
西瓜綠皮湯
材料：西瓜綠皮1斤，白糖適量
做法：將西瓜皮削去硬皮，刮掉紅瓤，洗淨切碎，加水適量煮至水開，加白糖後稍煮即成。涼服
紫菜海帶湯
藥膳食療
原料：紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。
製法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。
特點：清淡，有海鮮味。可飲湯食海帶、紫菜，在午餐飯後食用為宜。
功效：紫菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、氨基酸、藻紅蛋白、磷脂、煙酸、有機酸、揮發油及維生素A、維生素B1、維生素B2等。其味甘、鹹、性寒，有軟堅化痰、清熱利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水腫、肥胖症等。日本醫學界對紫菜的食療作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對防止、減輕和治療婦女更年期疾病有很好的作用；多吃紫菜對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。
海帶含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素以及維生素B1、維生素B2、維一素C，維生素P，並含碘、鈣、鑽、氟、褐藻酸、昆布素、甘露醇、海帶聚糖、半乳聚糖、氧化鉀、海帶氨酸等。其味鹹、性寒，有消痰、軟堅、利水作用。
主治瘿瘤（甲狀腺腫大）、瘰疬（淋巴結核）、水腫等。還有抗癌作用。因其營養豐富和防病治病功效顯著，被人們稱之為“海中蔬菜”。
此二主料，輔以利水減肥有顯效的冬瓜皮、西瓜皮，組成紫菜海帶湯，如能常飲食，淡利水濕，去脂減肥。體胖的女性，為達到健美的身材，則可以常飲食此湯，效果定會顯著。
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西瓜皮(《綱目》)
【異名】西瓜青(《攝生眾妙方》)，西瓜翠衣(《臨證指南醫案》)，西瓜翠(《藥材資料彙編》)。
【來源】為葫蘆科植物西瓜的果皮。
植物形態詳西瓜條。
【採集】夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗淨，曬乾。
也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。
【藥材】乾燥的果皮，薄而捲曲，成筒狀或不規則形，大小不一，外表黃綠色至黑棕色；內表面有網狀的維管束線紋。
質脆，易折碎。
除去外層青皮者，呈不規則的條塊狀，皺縮而常捲曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。
氣微，味淡。
以乾燥、皮薄、外面青綠色、內面近白色者為佳。
全國各地均產。
【化學成分】含蠟質、糖分及灰分(約10%)
【性味】①《綱目》：甘，涼，無毒。
②《飲片新參》：淡平微苦。
【歸經】《四川中藥志》：入脾、胃二經。
【功用主治-西瓜皮的功效】清暑解熱，止渴，利小便。
治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。
①《丹溪心法》：治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之。
②《要藥分劑》：能解皮膚間熱。
③《本草再新》：能化熱除煩，去風利濕。
④《隨息居飲食譜》：涼驚滌暑。
⑤《飲片新參》：清透暑熱，養胃津。
⑥《現代實用中藥》：為利尿劑。
治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸。
並能解酒毒。
【用法與用量】內服：煎湯，0.3～1兩；或焙乾研末。
外用：燒存性研末撒。
【宜忌】中寒濕盛者忌用。
【選方】①治腎臟炎，水腫：西瓜皮(須用連髓之厚皮，曬乾者入藥為佳，若中藥店慣用之西瓜翠衣則無著效；幹者一兩三錢，白茅根鮮者二兩。
水煎，一日三回分服。
(《現代實用中藥》)②治閃挫腰疼，不能屈伸者：西瓜青為片，陰乾為細末，以鹽酒調，空心服。
(《攝生眾妙方》)③治牙痛：經霜西瓜皮燒灰，敷患處牙縫內。
(《本草匯言》)
