苦瓜是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥

2013052611:56

 

 


苦瓜是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥 

嚴夏季節的戶外勞動與約會之前,請吃一點苦瓜,可以預防暑氣所引起的各種疾病,苦瓜中據說也含有維他命E,獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流動,幫助人體渡過危險期。
一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時,在中藥上,它也被當做一種催情的春藥。
例如:在日本當做健胃強肝的藥,在中國卻是當做強精劑來使用的。在歐洲,雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州,可以買到新鮮的苦瓜。
苦瓜和小黃瓜一樣,表皮有著突起的疙瘩,有青白色和青黑色兩種,如果要當做菜用時,最好選擇顏色較深的苦瓜,效果較佳。
順帶一提的是,日本沖繩島有三種提神的食物,即山羊的生肉片,海蛇料理與苦瓜。
身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時,將苦瓜研成汁,塗於紗布上,貼於患部。
苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道,你都不能否認當那一絲清苦入胃時,身體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色,這裡搜集了其中15種,大家可以試試做哦!
愛上苦瓜的4大理由:
1.
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。
2.
苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4.
苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」,能使攝取的脂肪和多糖減少。
*苦瓜的料理*
苦瓜又名紫芝,是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。對於消除暑熱、強健身體有超群的效果。在南方料理中,苦瓜是一道不可或缺的菜,他們都是將苦瓜以油炒熟後食用。
一般的青菜中,維他命C約含量並不如想像中的多。苦瓜大約一百克中有一百二十毫克的維他命C,含量不可謂不驚人。
如何將這珍貴的天然維他命C好好保存,不予破壞地服食下去,正是料理時最需留意的地方。
《苦瓜煎蛋》
配料:苦瓜、雞蛋。
調味:鹽、胡椒粉、酒。
作法:
苦瓜1小根,對切開,去瓤,每半邊切三小長條,然後再細細地將苦瓜切小薄片,小鍋裡燒一點熱水,放酒、鹽各少許,煮開後放苦瓜片,焯到變色後倒在濾網中,瀝乾水份。
雞蛋4個,加適量的鹽、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌勻。
平底不沾鍋加熱,倒1大匙的油,晃動鍋子,使鍋底布上一層油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用鍋鏟的幫助翻面,繼續煎另一面,兩面都煎至熟,呈金黃色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小塊或菱形小塊,裝碟。
《素炒苦瓜》
配料:苦瓜、辣椒末、榨菜末。
調味:鹽、味精、酒。
作法:
1.
將苦瓜洗淨,一剖兩半,去淨瓤,斜切成薄片,放入沸油鍋內,炒至半熟,加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
2.
待水分炒乾時,加入精鹽、味精調味,淋酒少許,盛入盤內即成。
《苦瓜燉雪耳》
原料:苦瓜、銀耳、枸杞。
特點:口味甜潤,化痰生津。
調料:冰糖。
作法:
1.
苦瓜洗淨,銀耳泡開。
2.
分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。
3.
上鍋,加入枸杞、冰糖,待苦瓜、銀耳燉熟即可。
※廚師提示:燉的時候加些雪梨味道也很不錯。
《梅干菜炒苦瓜》
材料:苦瓜1條、梅干菜1把(約190克)。
調味:鹽半茶匙、糖1茶匙、清水2杯、芡汁1大匙。
作法:
1.
苦瓜洗淨、剖開、將籽去掉、切小塊,先用七分熱的油汆一下。
2.
梅干菜泡軟、洗凈、切碎,先用3大匙油炒過,再放入苦瓜,加鹽、糖調味後,加水燒開,改小火燒入味。
3.
湯汁快收乾時,勾芡,炒勻即盛出。

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