11.白菜培根夾
材料：
娃娃菜2棵 長條培根一袋 海米一把 清雞湯1碗 生薑2片 蔥白一小段 白胡椒粉1/3茶匙水芡粉少許
作法：
1、將娃娃菜輕輕地掰開每片葉子清洗乾淨（不要將每片葉子掰下來喲！）
2、將一片培根放入每一片娃娃菜的葉子上，然後將填好的娃娃菜切為四段並移到盤子裡，將盤子放入蒸鍋，水開後轉小火再蒸15分鐘即可取出；
3、另取一鍋倒入少許食油燒熱，放入海米、薑片和斜切成片的蔥白爆出香味，然後倒入清雞湯燒開，調入白胡椒粉和水芡粉調勻；
4、將勾煮好的湯汁澆於蒸好的娃娃菜上即可。
小貼士：
1、這道菜也可以用較小棵的白菜來代替娃娃菜，雞湯可選用罐裝的也可以用自己家燉的；
3、培根本身就很鹹，而罐裝的雞湯也有鹹味，所以做菜時不需要再添加額外的鹽份。
12.蔥爆牛肉
材料：
牛臀肉1塊 香菜1把 大蔥1段 生薑2片
調料：
鹽1/3茶匙 味精1/3茶匙 白糖1/3茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 老抽1湯匙 米酒1湯匙 澱粉1湯匙香油1湯匙香醋1/2湯匙
作法：
1、牛肉豎著切成薄片，即刀垂直於肉的紋理把肉塊切成橫截面；
2、把蔥切成絲、薑片切成絲、香菜切成四段；
3、把除香醋以外的所有調料倒入牛肉片中、再加上幾條薑絲，用手抓拌均勻醃製15分鐘
4、炒鍋內倒油燒熱，放入薑絲爆一下後倒入醃製好的牛肉片快速炒散；
5、當牛肉變色後，加入香醋快速炒勻後熄火然後放入香菜和蔥絲，利用餘熱把香菜和蔥絲炒軟即可。
小貼士：
1、買肉的時候最好選用不含筋的牛臀肉，而垂直於牛肉紋理切出來的肉片吃起來會比較嫩滑；
2、這道菜需要使用大火爆炒，並且炒制的時間不宜過長，全部變色脫生後即可熄火，久了牛肉就變色很棉，口感就不好了；
3、利用餘熱炒軟的香草可最大程度地保留清香，又可使菜色看起來更鮮艷
13.梅菜扣肉
材料：
帶皮五花肉1塊、梅菜1把、豆豉1勺、紅腐乳1塊、八角2粒、姜5片、蒜頭5粒、白糖l.勺料酒l湯勺、黑醬油l勺、生抽少許、生粉適量
作法：
1、將霉乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍，瀝乾水分後切成碎條備用；
2、將豬肉洗淨後和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺涂一層黑醬油；
3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內，再調入料酒、白糖、生薑、生抽，調勻成醬汁備用；
4、炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱，然後將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼後切成厚片
5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊，在肉片上澆些許調好的醬汁然後填入霉乾菜，用手壓緊一些然後再澆上剩餘的醬汁；
6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘，然後將菜裡的湯汁濾出備用，將菜倒扣入一個盤子裡；
7、將生粉調成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內，然後倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可。
小貼士：
1、製作這個菜的肉一定要選用帶皮的五花肉；
2、因為梅菜、豆豉、腐乳、黑醬油都很鹹，所以做這個菜不需要再放鹽了；
3、將肉片鋪入碗中的時候一定要皮朝下哦，這樣做出來才會好看。
14.瑤柱冬瓜煲鴨湯
材料：
鴨子1只、瑤柱20粒、鹹魚乾1塊、冬瓜500克、黃酒1小杯、生薑1塊、鹽適量
做法：
1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊；
2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出衝去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開；
3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚乾、瑤柱，略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可
小貼士：1、瑤柱即干貝肉，有滋陰補血、恢復疲勞的功效，可在乾貨店裡買到；
2、冬瓜的熱量極低、其脂肪含量很少並且有清熱排水的作用，是最佳的減肥食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜屬涼性食物，腸胃不佳的人應較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好。
材料：
冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大蔥1段、生薑1小塊、醋2滴、鹽少許
做法：
1、薏米篩洗乾淨、冬瓜去皮後切大塊，生薑切成片，大蔥斜切成小段備用
2、排骨和腔骨沖洗後放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔淨無雜物；
3、把火轉為文火，滴入2滴白醋使腔骨裡的鈣質有效被湯吸收，然後放入薑片和蔥段去肉腥；
4、把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最後半小時前放入冬瓜，調人適量鹽即可
15.冬瓜薏米煲排骨
小貼士：
1、薏米內常有些許小石子，在清洗的過程中小心撿出；
2、燉骨頭湯的時候加很少的2滴醋有助於幫鈣質有效被人體所吸收；
3、薏米要燉較長的時間才會軟爛；
4、冬瓜煮的時間不要太長，不然就變成冬瓜泥啦
