罐頭鮪魚入菜 好吃好方便
2012年11月08日
罐頭鮪魚除了做沙拉，入菜也很方便，不需太多調味，菜餚就很鮮美。餐廳主廚邱欣慶說：「炒餅時，起鍋前下鮪魚稍微拌炒，利用熱度讓鮪魚鮮度散發。」鮪魚拌麵以豆腐乳調味，他說：「加點砂糖可平衡豆腐乳的鹹味。」報導╱劉育孜 攝影╱張世平
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【鮪魚煎蛋】
材料：罐頭鮪魚1/2罐、蛋3顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2根，泡菜、青蔥、鹽與胡椒粉各少許
準備：洋蔥、紅蘿蔔切小丁，泡菜切碎。
做法
所有材料攪拌均勻，放入油鍋煎至兩面呈現金黃色。
鹹甘豆腐乳搭配鮪魚吃，很開胃。
【鮪魚拌麵】
材料：罐頭鮪魚1/3罐、麵條1小束，蔥花、紅蘿蔔絲、豆芽菜各適量，豆腐乳1塊、糖2大匙、開水適量
準備：麵條燙熟。
做法
紅蘿蔔絲、豆芽燙熟，與鮪魚、蔥花鋪在麵條上，淋上拌勻的豆腐乳、糖、開水。
鹹蛋、鮪魚交織出鹹甜滋味。
【鮪魚炒餅】
材料：罐頭鮪魚1/2罐、紅蘿蔔1/2根、洋蔥1/2顆、鹹蛋1/2顆、冷凍蔥油餅2張
準備：紅蘿蔔切絲，洋蔥、鹹蛋切小丁。冷凍蔥油餅煎熟放涼切長條。
做法
爆香洋蔥，加鮪魚、紅蘿蔔絲、鹹蛋炒香，放入蔥油餅條炒勻。
邱欣慶
協助拍攝╱況肉慶(04)2258-0358
