泰山 - GOOD燕麥體驗分享

據醫學報導：人不可吃太多「鹽巴」，因它含鈉的成分高，不益健康；又有報導：為維護血管健康宜多吃高纖維食品，如燕麥片。但燕麥片、小麥等都含不少鈉，倘多吃燕麥片，是否有害身體健康？

燕麥含有豐富的維生素B群、E及鐵、鋅、鎂等礦物質。且富含有人體必需的亞麻油酸與次亞麻油酸，及單元不飽和脂肪酸。燕麥中的β-聚葡萄醣的膳食纖維，能夠降低血膽固醇，減少罹患心血管疾病的機率。其實不添加任何東西的燕麥，鈉含量並不高，100公克僅只有3毫克的鈉。大多是額外添加的鹽分使得燕麥製品的鈉含量增高，因此高血壓者宜選用無添加的乾燥燕麥片、麥麩等製品。

既然燕麥有那麼多的好處，那麼多吃燕麥到底好不好呢？

其實任何的食物都不宜攝食過多，攝食過量不但對身體造成負擔，反而喪失了原先對人體有益的美意。因此應該說「適量」食用燕麥其中所含的豐富纖維質對人體有益。

那麼一天到底可以吃多少呢？依據行政院衛生署公布的「飲食指南」，每天所需攝取的五榖根莖類為3～6碗，因此食用燕麥應將其中的份數扣掉，避免過量。

燕麥片有很好的功效呃

燕麥片在每位醫師的「最佳食品」名單中，幾乎都佔有一席之地，可以說是食物之王，在各式各樣的飲食哲學中，受到大家一致的喜愛。即使恪遵低醣原則的人，面對燕麥片時，立場也會稍微軟化。

被戲稱「世上沒一種碳水化合物是他不討厭的」糖尿病大師本斯坦醫師，還是容許他的糖尿病患每天吃一次燕麥粥。沒錯，燕麥片在數十年來，在愛吃高碳水化合物的族群中，佔有重要的主食地位。我還記得在健身房裡勤練肌肉的人，便當裡總是裝滿燕麥片和炒蛋。

大家選擇燕麥片作為健康食品，究竟是看上它的什麼優點？首先，從纖維來討論，燕麥片本身是很好的纖維補充來源，而且擁有兩種必要纖維質，組成比例也非常均衡（百分之五十五為可溶性膳食纖維和百分之四十五為不可溶性膳食纖維）。不過燕麥片中的可溶性膳食纖維：β-葡聚醣（β-glucan），才是讓燕麥片具備高營養價值的關鍵成分。

■燕麥片增強免疫力

β-葡聚醣是多醣類（長鏈葡萄糖分子）的一種，可以降低膽固醇並減低心血管疾病與中風的機率。根據美國農業部的規定，製造早餐燕麥片的製造商若符合特定要件，便可以在促銷內容裡聲稱產品能降低罹患心臟病的風險，其中一項規定就是一份燕麥片必須含有半公克的β-葡聚醣。

β-葡聚醣可增強人體的免疫系統，促進系統對細菌感染的回應能力。β-葡聚醣會使名為巨噬體的白血球開始活動，像是電動玩具中的Pac-Mac小精靈，把外來侵略者如黴菌或細菌，一一吞掉。

目前有人在研究β-葡聚醣在降膽固醇和三酸甘油脂之外，是否能增強人體摧毀癌細胞的能力。有些研究成果似乎很有說服力。

燕麥片的升糖負荷很低，也就是說它對血糖的影響不大，而且它有助於穩定血糖濃度，對第二型糖尿病似乎還會帶來好處。這大概是本斯坦醫師破例讓病人食用的原因。

燕麥片特有的avenanthramide多酚抗氧化物質，被認為具有抗發炎與心臟保健的功效。很多人認為傳統的燕麥片浴療法，關鍵就在於avenanthramide帶來的療效。

■燕麥片蛋白質是所有穀類之冠

燕麥片除了含有五公克纖維質之外，它的蛋白質含量也是常見穀類當中最高的。三分之二碗的燕麥片可提供 八克 半的蛋白質，和磷、鉀、硒、錳，以及少量鐵質。

但有兩種情況的人應該注意燕麥片的攝取。首先是有麩質過敏體質的人，很多對麩質過敏者並沒有嚴重到演變成腹腔性疾病，這是麩質過敏最嚴重的表徵。而大麥、燕麥片、黑麥和小麥都有麩質（其中小麥的含量最高）。其次是有尿酸相關毛病的人（如痛風和腎結石），燕麥片含有會在體內分解成尿酸的普林。
所以多吃燕麥~對身體很好哦。

各位看倌，看了以上小魯蛋在網路上截取的網路資料，如果是注重養生的你，絕對不可不試呃，因為就像廣告中所講的『有效降低膽固醇』呃~

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