血管清道伕大掃瞄
血管為什麼要清道？那是因為，當人體脂質代謝由於種種原因出現障礙時，膽固醇和甘油三酯就會在體內堆積起來，人們稱它們為血管“垃圾”。這些“垃圾”使動脈血管發生粥樣硬化和堵塞，成為導致心血管疾病的根源。而這些血管垃圾來自於我們日常的飲食，但在我們的膳食中又有很多血管“垃圾”的剋星，只要合理搭配就可以清除“垃圾”。
維生素Ｃ 參與膽固醇代謝，將體內８０％的膽固醇轉變為膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，還能將沉積在動脈壁上的膽固醇除掉，增加血液中的有益成分ＨDL（高密度膽固醇），對預防動脈粥樣硬化有重要意義。維生素C主要來源於新鮮的蔬菜和水果(酸性)。
維生素Ｅ 維生素Ｅ具有強抗氧化作用，通過其作用用可以阻止和減少脂質過氧化引起的危害，保護細胞膜，增強血管韌性，改善微循環，有利於預防動脈粥樣硬化的發生發展；可抑制血小板在血管壁的聚集作用，因此可減少血管內皮細胞損傷，減少血管栓塞造成的危險。
大豆異黃酮 有明顯的降低血中膽固醇和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用，抑制凝血酶和血小板活化因子誘導的血小板聚集，減少動脈壁損傷，保護動脈壁，使動脈斑塊發展減慢，從而抑制動脈粥樣硬化的形成。主要存在大豆及其製品中。
茶多酚 通過抗脂質過氧化，清除自由基，防止低密度脂蛋白及血管內皮細胞的氧化損傷，減少腸內膽固醇的吸收和降低血液凝固性。茶多酚也能降低血壓。茶多酚主要存在茶葉中。
番茄紅素 抗氧化和清除自由基的能力強，有明顯的降脂作用，從而防止動脈硬化的發生和發展。番茄紅素主要存在於番茄、西瓜、木瓜、番石榴、粉紅葡萄、柚、苦瓜籽等食品中，而且顏色越深含量越高。
膳食纖維 大量流行病學研究發現，膳食纖維的攝入量與冠心病的發病率和死亡率呈負相關。大多數可溶性膳食纖維可降低人體膽固醇水平，可溶性膳食纖維主要存在於大麥、燕麥麩、豆類、蔬菜和水果中。膳食纖維中的粘性多糖，可使腸內容物的粘度增加，妨礙脂肪酸和膽固醇的吸收，從而降低膽固醇。
單不飽和脂肪酸 有研究表明富含單不飽和脂肪酸的油脂能降低血清總膽固醇和LDL（低密度脂蛋白，對人體有害的脂蛋白），且不降低HDL（高密度脂蛋白，對人體有益的脂蛋白）。如橄欖油和茶油。
必需脂肪酸 主要是亞油酸，它與膽固醇形成亞油酸膽固醇酯，然後被運轉和代謝，從而降低血中膽固醇。亞油酸普遍存在植物種子及植物油中。
歐米伽—3脂肪酸（DHA、EPA、α—亞麻酸） 具有明顯的降低血中甘油三酯和膽固醇以及增加高密度脂蛋白（HDL）的作用，並具有較強的抗血小板聚集作用，因此在預防血栓形成上有重要意義。DHA和EPA主要存在於魚類，特別是深海魚體內。α—亞麻酸主要存在於豆油、菜籽油及紫蘇油中。
磷脂 包括卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂等，是一種強乳化劑，能使血液中的膽固醇顆粒變小，並保持懸浮狀態，從而有利於膽固醇透過血管壁為組織所利用，使血液中膽固醇濃度減少，降低血液的粘稠度，避免膽固醇在血管壁沉積，故有利於預防動脈粥樣硬化。含磷脂較多的食物有有蛋黃、肝臟、大豆、麥胚和花生等。
鎂和鈣 鈣和鎂對血管有保護作用。水質的硬度與冠心病的發病有關，美國曾對163個城市進行調查，結果發現水質硬度與冠心病死亡率呈負相關，而水質硬度與其所含的鈣、鎂等無機元素的多少有關。
鎂對心血管系統具有保護作用。鎂缺乏可引起心肌壞死，冠狀動脈血流量降低，血液易凝固和動脈硬化。鎂具有降低血膽固醇，降低冠狀動脈張力，增加冠狀動脈血流和保護心肌細胞完整的功能。實驗證明，高鈣可降低血液膽固醇和甘油三酯，膳食中缺鈣可引起膽固醇和甘油三酯升高。
鎂是綠色植物不可缺少的無機元素，因此綠色植物是鎂的重要來源。含鎂的食物還有苔菜、海參、松子、榛子、麩皮、南瓜子、墨魚乾、黑桃、黑豆等。
奶和奶製品是鈣的重要來源。含鈣豐富的食物還有豆類、堅果、魚蝦及蔬菜等。另外，強化食品和鈣的補充劑也是良好的補充劑。
鉻 鉻是人體葡萄糖耐量因子的組成成分。研究發現，如果缺鉻可引起糖代謝和脂代謝紊亂，導致糖耐量降低，血清膽固醇增加，動脈受損，而補充鉻後可使血膽固醇和甘油三酯、低密度脂蛋白降低，使高密度脂蛋白升高。鉻的良好的食物來源為肉類、全穀類和豆類，啤酒酵母和畜肝含量也較高，紅糖高於白糖，乳類、蔬菜和水果較低。
硒 硒是體內抗氧化酶中谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分，該酶可迅速分解脂質過氧化物，從而保護心肌和血管內皮細胞，缺硒可促進冠心病的發展，促進血小板的聚集，血管收縮，增加心肌梗塞的危險性。普通食品中的動物性食品、大蒜、洋蔥、蘑菇等均富含硒。
除了以上多種血管清道伕外，還有多種食物中因含有特殊成分或者說多種有益成分的聯合作用，起到血管清道作用。如：
生薑 生薑含有水楊酸，是血液的稀釋劑和抗凝劑，具有降壓、降脂、防血栓的作用。
大蒜 大蒜含有豐富的碳水化合物，、較少的蛋白質，較為全面的礦物質，尤其是鉀、磷、鐵、硒含量較多，還含有維生素C及維生素E等抗氧化營養素，具有抗衰老、抗癌、抗炎等作用。大蒜之所以能保護心血管是因為含有大蒜含有有效成分—甲基烯三硫和二烯丙基二流，能明顯地降低血脂、降低血液粘稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，因而可改變心腦血管動脈硬化，減少血栓的形成。因此，常食用大蒜對高血脂症和冠心病有良好的預防作用，並可預防中風的發作。
茴香 茴香是一種香辛蔬菜，富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及硒等構成抗氧化系統，可清除體內的代謝垃圾，有益於心血管健康；它所含有的揮發性芳香油（主要成分為茴香醚、二戊烯、茴香醛等）能促進血液循環，保護心血管。
芹菜 芹菜富含膳食纖維有利於降脂、降糖，實驗證明芹菜富含鉀及其芹菜素有明顯的降壓作用，是高血壓患者的首選輔助食品。
洋蔥 洋蔥含有多種植物化學物質，具有抗氧化、調節人體免疫力、抑制腫瘤、降低膽固醇等作用。如洋蔥含有二烯丙基二硫化合物，是其特殊氣味的成分之一，也是具有前列腺素樣活性的物質，具有降低血漿膽固醇水平。洋蔥含有大蒜素有殺菌，降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。洋蔥含有的槲皮素具有降低血糖作用，適合糖尿病人。所以多吃洋蔥有利於心血管疾病的防治。
茄子 茄子有“血管的捍衛者”之美稱。茄子營養豐富，特別是可利用尼克酸的含量相對較高。尼克酸能使血管壁保持彈性，維持其功能，防止血管硬化和破裂，還可維持血液中的膽固醇水平。紫色茄子中含有一種有毒物質（龍葵素），烹飪時應充分加熱並加點醋以破壞龍葵素。
西蘭花 又名花菜、花椰菜，富含多種營養素，尤其胡蘿蔔素含量較高，故有胡蘿蔔素之王之美稱。西藍花也是含有類黃酮較多的食物，類黃酮除了可以防止感染，還有血管清理作用，能降膽固醇，因而降低患心血管疾病的危險。其抗癌功效也被世界所公認。
山藥 山藥的特殊功效成分，如薯蕷皂、果膠、黏蛋白等。其中薯蕷皂是合成雌激素的前體物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。黏蛋白是山藥最大的特點，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生。
白蘿蔔 白蘿蔔是低能量食品，含有較多的膳食纖維、碳水化合物，維生素C、維生素E及鈣、鋅等營養素，這些成分有利於控制體重，增強機體免疫力。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管，有利於預防冠心病動脈硬化等的作用。所以，民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保平安”的說法。
韭菜 韭菜富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鉀等對健康十分有益。韭菜中含有硫化物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高脂血症等均有一定的療效。
葡萄 葡萄富含抗氧化物質，特別是葡萄皮中含有抗氧化物質—白藜蘆醇，是一種多酚類化學物質，具有降脂、抗炎、抗氧化等多種功能，對心血管疾病和癌症具有預防和治療作用。葡萄皮中還含有纖維素果膠質，可補充人們膳食中的某些營養，所以“吃葡萄皮不吐皮”是有道理的。紅葡萄經發酵後製成的葡萄酒中含有多種功能成分，因此飲少量的葡萄酒有益於健康。
山楂 山楂富含維生素C和黃酮類等物質，具有促脂肪代謝，降低膽固醇的作用。
棗 棗富含維生素C，胡蘿蔔素含量也很高，有抗氧化、抗自由基的作用，有利於血管健康。此外，棗還含有蘆丁，可降膽固醇、降血脂、保護肝臟，對高血脂症和高血壓病人十分有益。紅棗中含有環磷酸腺苷，能擴張冠狀動脈，增強心肌收縮力。
黑木耳 黑木耳含有多種營養成分如蛋白質、維生素、鐵及纖維素，含有黑木耳多糖等成分。據報導其主要功能成分為黑木耳多糖，能降低血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，對預防和治療冠心病有特殊的功效。
香菇 香菇又名香菌、冬菇，是一種高蛋白、高鐵、低脂肪、低熱量食品。還含有多種維生素，多種無機元素如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒等，膳食纖維等營養成分。醫學實驗證明，香菇含有人體8種必需胺基酸及多種營養成分，使其具有降低膽固醇，防治心血管疾病等作用。
還有海帶、蘑菇、紅薯、蓮藕、芸豆、土豆、空心菜、玉米、地瓜、薏米、魔芋、蘋果、橙、芒果等食品均具有不同的降脂作用。
在日常膳食中多請“血管清道伕”上桌，有利於保護血管，促進健康。
