秋葵又名六角豆、黃秋葵、黃蜀葵、每年3到11月都是它的採收期，5到
9月則是主要盛產季。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的
纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
一、秋葵的主要功用:
1.保護胃壁黏液它黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，
可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。
2.預防大腸癌
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，
這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防
大腸癌也有幫助。
3.鈣含量多比牛奶好吸收
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下
。不同的是，秋葵對鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食
人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源
二、注意事項:
1. 秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的
人食用。它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，勿多吃。
2.秋葵屬寒性食品，陰虛體質者不宜過量；腸胃功能較差者，
過食可能造成腹瀉。
3.秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，挑選或儲存時，都要單個
取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並盡量讓它平排躺置。
4. 秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用
三、秋葵對糖尿病的功效
服用秋葵可以使糖尿病的症狀減輕，血糖較易得到控制服用方法:
拿兩條六角豆並切除頭尾兩端部分，再沿長身中間界一小刀，然後將這兩條
六角豆放入一杯清水﹝室溫﹞中，蓋好並在室溫下放置過夜。清晨，在早餐
前從水中取出丟掉兩條六角豆並飲用此水。另外的服用方法即每晚上將兩條
六角豆切碎，並加入開水中(約一碗水)並在第二天早晨將它喝光，每日堅持
如此一般兩個星期後既可看到血糖降低的效果，有糖尿病的病人不妨一試。
如果服用秋葵而會造成腹瀉者，可以改服用山藥。如血糖很高者須同時配合
中西藥的服用效果才會在穩定中進步。 我的看法：如果你得糖尿病已經一
段很長的時間，你必需繼續服用醫生給你的藥同時再配合飲食療法。如果血
糖開始得到較好的控制，你可以與醫生討論降低你的控制血糖的用藥，千萬
不可輕易停掉所有的血糖控制用藥，而只服用秋葵或山藥。
