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吃什麼食物，才會有好心情？ 大家健康雜誌
你是壓力太大，就會找食物慰藉的人嗎？ 事實上，選擇某些食物，的確能適時地 舒緩壓力，到底哪些食物有抗壓魔力，讓人 充滿活力？ 甜蜜的糖果、誘人的蛋糕、 令人無法抗拒的巧克力，加上一杯濃郁 咖啡，都代表午後令人期待的美妙時光， 給人一股快樂與幸福感，但吃甜食真的 有抗憂鬱的作用嗎？什麼食物可以 讓人心情愉快，遠離憂鬱？
吃出好心情撇步 1 咬一口巧克力吧！沮喪時，巧克力是 許多人用來提振情緒的首選。振興醫院 營養師林孟瑜表示，巧克力成分中有一種 「含氮的生物鹼」，是神經興奮劑的成分 之一，能刺激大腦皮質、中樞系統，提振 精神，讓人反應變靈敏。 巧克力還含有 微量的「色胺酸」，這是一種胺基酸， 在神經傳導的過程中扮演重要角色，它能 讓大腦製造血清素，維持神經系統的穩定， 使人有放鬆、愉悅的感覺。另外，巧克力 含有「鎂和鈣」，可放鬆肌肉和穩定神經。 儘管巧克力有諸多成分能使人保持心情 愉快，但不代表就是奔向快樂的仙丹， 如果吃太多，恐適得其反。 國外專家便 曾實驗，將接受實驗者分成兩組，一組是 「經常吃巧克力的愛好者」，另一組是 「精神憂鬱，藉吃巧克力來減輕壓力的人」。 巧克力含有的咖啡因對神經傳遞有少許 興奮作用，所以兩組人吃巧克力後都出現 愉快反應，但是吃巧克力減輕壓力的人， 一旦停止吃巧克力，反而比之前更加沮喪。 尤其是平常不吃巧克力且精神沮喪人，如果 以吃巧克力來化解情緒，振奮感無法長期 持續，一旦不吃，沮喪感往往更加強烈。 林孟瑜營養師補充，研究指出，純度 55～75％的巧克力，口感接受度最佳， 內含成分也足夠帶來愉悅感，建議每天 吃50～55克，達到健康效果。而市售 巧克力往往添加過多糖分及牛奶，購買時 可多留意營養標示，買純度高的巧克力， 每日淺嚐一些，達到放鬆效果即可。
吃出好心情撇步 2 多吃深海魚或堅果魚油常被認為能改善 憂鬱，林孟瑜營養師解釋，魚油含有 豐富的「Omega-3不飽和脂肪酸」，研究 證實，Omega-3對協調神經傳導有效， 多吃可間接活化腦細胞，讓頭腦思緒清晰， 幫助情緒穩定，改善憂鬱、焦慮。若要 從天然食物中攝取，可吃鮭魚、沙丁魚、 鯖魚等深海魚類，吃素者則可攝取含有亞麻 油酸的核桃、腰果、杏仁果等堅果類食物。
吃出好心情撇步 3 五穀雜糧in，甜食out 「澱粉類食物」 或「含單糖的甜食」都會轉化為葡萄糖， 林孟瑜營養師表示，葡萄糖是唯一能進入 大腦細胞，供給大腦能量的來源，攝取適量 的葡萄糖，則大腦吃飽飽，精神自然好， 間接帶來心情愉悅。 臺北馬偕醫院營養課 課長趙強則指出，在選擇上，全穀類食物， 如糙米、全麥麵包、五穀飯等，促進健康 和情緒穩定的效果，遠比蛋糕、糖果等甜食 來得好，是抗憂鬱的好選擇。 他解釋， 零食、蛋糕、糖果等食物所含的單糖，人體 能快速吸收，對血糖影響很大，吃多會使 血糖上升，而血糖偏低的人吃多了，血糖 會暴起暴落，導致壓力荷爾蒙（腎上腺素） 不穩定，讓人處理事情的能力降低，間接 造成情緒不穩定、焦慮和憂鬱，他形容 吃完後的心情是，「半小時內精神高漲， 之後心情開始沮喪」。 然而，非精緻的 五穀雜糧吃進肚子後，澱粉轉化為醣分， 消化和吸收的速度會拉長，持續穩定地 供應葡萄糖給大腦和身體，如此一來， 血糖穩定、頭腦清晰，處理事情的能力 變高，情緒自然少了憂鬱、多了愉悅。
吃出好心情撇步 4 三不五時多喝水多喝水也是保持心情 穩定的良方。林孟瑜營養師說，如果水分 攝取不足，人體廢物代謝會不完全，每人 每天應攝取的水分，約為體重乘上30，如 體重50公斤，則1天至少需喝1500CC水分， 才能幫助全身機能順利運作，維持情緒穩定。
吃出好心情撇步 5 新鮮蔬果汁比加工品好 B1、B2、B6、B12 及葉酸等維生素B群，在身體代謝與能量 轉換上扮演重要角色，當缺乏維生素B群， 會使身體能量轉換變慢，精神難以集中， 情緒煩躁。而各種微量金屬，如：鈣、鉻、 鎂、錳、硒和鋅等，也是身體維持最佳 狀況的必需品。 趙強營養師建議，平常 可多吃鈣含量多的小魚乾、牛奶、黑芝麻， 也可從五榖雜糧、深色蔬菜、肉類、 水果中，攝取鎂及多種維生素。總體來說， 均衡地攝取各類飲食，就可獲得完整的 營養素，改善精神狀況。若平時飲食 不太均衡，壓力大時，可喝新鮮蔬果汁 或補充維他命錠劑，以補充不足的能量。 相對的，常吃高油脂食物，或精緻的 加工食品，對於鎮定精神會造成反效果。 高油食物在烹調過程中油脂變質，產生 過多自由基，會損耗維生素B群，影響 神經系統的運作；而加工食品在製作 過程中，維生素與礦物質都不見了， 且添加物和鹽分過高，會使血壓上升， 使精神處在較緊繃的狀態。 （編按：本文摘自《紓壓：找到 工作的幸福感》，大家健康雜誌出版） 【尊重智慧財產權，轉載請註明出自
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