【零罪惡感的手作點心】蜂蜜起司蛋糕
【零罪惡感的手作點心】蜂蜜起司蛋糕
康健雜誌文─／食譜提供─王安琪、楊心怡
想減肥就不能吃甜點嗎？其實只要選對材料、避開奶油、鮮奶油等高熱量食材，一樣能享受甜點帶給我們的心靈慰藉。烘培魔法家王安琪以簡單的操作方法，教讀者如何做出好吃、健康的不發胖甜點！
（8人份）（154kal/份）鮮奶120cc、吉利丁5克、脫水優格140克、蛋白1個、細糖15克、蜂蜜3大匙／A.蘇打餅乾60克、低脂鮮奶2大匙、果寡糖1大匙、葡萄乾10克／B.蛋黃2個、細糖30克
1. 模型底部鋪保鮮膜，模型直徑17 公分。
2. 材料A 混合均勻，鋪在模型底部，表面放葡萄乾。
3. 材料B 用攪拌器打到顏色變淡、糖融化的細滑狀態，加入鮮奶，再倒入鍋中以小火邊加熱邊攪拌，直到濃稠狀態，關火。
4. 吉利丁泡冷水軟化，取出擰乾，放入尚溫的鍋中攪拌至融化。
5. 加入脫水優格攪拌均勻，拌勻後的麵糊放入冷藏備用。
6. 蛋白放入另一個乾淨的盆中，用網狀攪拌器快速打至粗粒泡沫狀，加入細糖15 克，打到完全鬆發。
7. 把蛋白分次加入麵糊混合拌勻，倒入模型，放入冷凍凝結。
8. 食用前取出切片，淋上蜂蜜。
食譜來源《零罪惡感的手作點心》
