【美食典故】老婆餅的由來(廣東潮州傳統餅食)

「老婆餅」是廣東潮州的傳統餅食，也是當地的點心名產。它是用冬瓜蓉（或稱冬瓜角）製成軟滑的內餡，再用麵粉、酥油製成層層疊疊、薄如棉紙的油酥外皮，這種烤成金黃色的圓形餅，風味非常香甜可口，清爽不膩。因其內餡的主原料是冬瓜蓉（或稱冬瓜角），故此餅又稱為「冬蓉酥」。相傳它的由來，還與一位潮州點心師傅的老婆有關。

廣州城有一家百年老字號的蓮香茶樓，以各式點心及糕餅聞名。有一天，該茶樓僱用了一位潮州的點心師傅，光陰如梭，轉眼間過了兩年，這位潮州師傅可以返鄉探親，他就買了該茶樓內幾種好吃的招牌點心，做為禮物送給家鄉的老婆。

結果老婆吃了之後，非但沒有稱讚，還批評說：「茶樓的招牌點心也不怎麼出色，都比不上我娘家的點心『冬蓉酥』好吃。」好奇的他就請老婆做來嘗一嘗！於是老婆就用冬瓜蓉、麵粉、酥油，做出了金黃色的圓形餅，他迫不及待的嘗了一口，果然深深佩服老婆娘家的點心，皮酥餡滑，香甜可口！

小別勝新婚，歡樂的時光總是過得特別快，眼看丈夫又要回廣州城，依依難捨的老婆特地為他多作了一些冬蓉酥，做為禮物送給茶樓的夥伴們。結果，大夥嘗了之後都稱讚有加。

老闆吃完後更是讚不絕口的問：「這是哪一間茶樓的點心？」這位以老婆為榮的潮州師傅答：「我老婆做的餅！」於是老闆就隨口叫它為「老婆餅」，並且指示師傅們按老婆餅的配方，加以改良精製後在茶樓販賣，結果廣受食客們的喜愛，「老婆餅」之名就遠播四方，而且延用至今。