老中醫：不是每一個人都適合「食素」
現在社會，人們越來越重視自身的健康問題，提倡素食主義，並且其也成為了追求健康者的時尚標籤;中國自古也有素食養生的說法，尤其夏季多吃些蔬菜，更是會明顯的感覺到火氣下降很多，身體變得舒服。
但從中醫角度，其實並不是每一個人都適合長期不吃素食，讓我們看看老中醫是怎麼看待素食養生，哪些人群適合素食、哪些人則必須要吃肉? 對此，中國保健協會的周邦勇副秘書長認為，“是否吃素、怎樣吃素都要根據個體體質的差異等具體情況而區別對待。現代人主要的問題還是營養過剩、
營養不均衡，偶爾吃素調節調節還是可以的，但是我不贊成長期地完全吃素。” 哪些人群適合“食草” 素食並不就是蔬菜。雜糧、蔬菜、水果、乾果、菌類、豆製品都是素食，對於一些人來說，適當的多吃素食會使飲食方面更科學合理和健康。 腸胃不好的人 蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質以外，還含有豐富的膳食纖維，既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌。另外，大多蔬菜和水果屬鹼性食品，在人體胃中，肉食消化後往往會發生酸性反應，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體內酸鹼平衡，長期吃肉多的人腸胃不好的話，可以增加“素食”在食譜中的比重。
腎臟病患者 腎臟是體內的過濾機器，幫助人體把多餘雜質或者飲食等所攝入人體的毒素排出體外。而肉食容易產生過剩毒素，即使一個肉食份量適度的人，其腎臟的工作量較素食者腎臟的工作量也要多三倍。年輕人的腎臟還可以勉強應付沉重的工作量，到年紀大一點時候，腎臟機能隨著衰退，罹患腎臟病的機會就很大，尤其腎臟病患者更是要多注意少吃肉食，多吃蔬菜。 心臟病以及血管疾病患者 任何超過身體所需的膽固醇或飽和脂肪都會對心臟造成極大負擔，攝入的膽固醇和脂肪經過一段時間後，沉澱的脂肪會積聚在動脈內壁上，形成一種稱為動脈硬化的情況，流通心臟的血液便受到阻塞，引起心臟病發作或中風。
多吃素食，少吃肉食，可以很大情況緩解心臟病患者的病情。 癌症患者 癌病研究發現一種稱為亞硝胺nitrosamines的化學致癌物，亞硝胺是在胃裡消化過程中形成的。如今肉類食品大多含有化學防腐劑，當肉類所含的化學防腐劑與另一種混和於啤酒、茶、咖啡、酒的胺接觸時產生化學變化，致癌的亞硝胺便會形成，動物試驗，以亞硝胺來喂飼的動物，六個月以來，百分之一百接受試驗的動物都患有致命的惡性瘤。
它們全身滿布癌，腦、肺、胰、臟、胃、肝、腸、副腎全都有。 過多的動物蛋白會增加得癌症的風險，我們的器官為了消化這些動物蛋白質，必須消耗大量能量。適量的攝取動物蛋白是有利健康的，但若過多，則身體必須日復一日地處理這些過剩的動物蛋白，永遠無法休息，最終將導致慢性疾病，尤其有些肉類是會致癌的，尤其火腿、香腸、鹹肉、肉類罐頭等。 哪些人群不宜“食草” 素食主義並不適合所有人，比如貧血、夜盲患者等，肉類里所含的營養是維護和代謝人體各個組織的必需品，沒有掌握科學素食方法反而讓身體受到損害，以下幾類人群不建議吃太多素食甚至長期吃素，這些人必須吃肉!
孕婦和乳母 她們要為自己和孩子兩個人攝取營養，有懷孕計劃的女性也應在懷孕之前的六個月停止吃素。 兒童和青少年 他們處在生長發育的階段，機體蛋白質的合成應該大於分解，所以必須要用充足的肉類來保證蛋白質供應。 老人 他們的肌肉開始鬆弛，蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或者奶製品代替。
正在減肥的人 蛋白質能提高飽腹感，減肥的時候更要稍微增加蛋白質的攝入。 貧血患者和經期女性 貧血大多是缺乏蛋白質和鐵造成的，而這兩種營養素在肉類中都比較多。所以貧血人群必須吃肉，最好是豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。
女性月經期間也應該吃肉。 體質虛弱人群 體質虛弱、體能消耗量大的病患者，比如患有甲亢、貧血和低血糖的人，不應吃素。工作量大的體力、腦力勞動者，以及上夜班的人們，也應避免長期素食，不然體能容易透支。 外傷或手術患者 這類人因為需要機體組織的生長，所以對蛋白質的需要量非常多，而供應蛋白質最好的方法還是吃肉。
吃素要注意什麼 一是谷豆同吃補蛋白質。由於植物蛋白質為不完全蛋白，吃素者可能缺乏一種至幾種身體必需的氨基酸。將穀類和豆類一起食用時，能很好的提高蛋白質的質量，紅豆飯、八寶飯都是不錯的選擇。 二是粗糧堅果補鋅鐵。吃素容易缺鐵，造成貧血、臉色蒼白;吃素也會造成缺鋅，影響身體正常發育。
(家庭文摘)多吃粗糧、豆製品、核果類以及紅糖，可以補充鋅和鐵。例如用全麥麵包代替普通麵包，用紅糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。 三是多吃海產品補充維生素。動物內臟、蛋、奶類等食物含有豐富的維生素，但是素食者往往無法獲得。
經常食用海藻、紫菜、海帶等食品，可以增加維生素B12的攝入。同時，最好再服用一些複合維生素。 四是烹飪的時候，素食的做法合不合理也很重要，像寺廟裡的素齋特別清淡，那樣也不營養。現代素食的烹飪過程中使用了不少的大豆油和橄欖油，這些油的成分是不飽和脂肪，對身體還是很有益的 -
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