別「粽」下肥胖！奇異優格醬減負擔

別「粽」下肥胖！奇異優格醬減負擔

──【呷粽無負擔】專題

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】 2015年6月17日 12:45

端午佳節將屆，無論是肉粽、鹼粽，淋上一大匙油膏、果糖，一口咬下真過癮，讓人欲罷不能！但營養專家提醒，市售沾醬往往有鈉含量、熱量過高的疑慮，倘若大量沾取未節制，相當容易造成健康負擔。建議消費者不妨可動手自製酸甜可口的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」清爽又無負擔！

 美味肉粽代三餐？專家：一次不宜超過2顆

一年一度的端午節即將來臨，正是國人食用肉粽、粿粽、鹼粽大飽口福的好機會。不過，台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、國際保健營養學會理事長王進崑表示，粽子雖然美味好吃，但由於主要成分為糯米製作，不僅人體不易消化，更屬於高升糖指數（GI）的一員，容易使血糖在短時間內快速上升，造成胰島素大量分泌，增加肥胖、心血管疾病的風險。

且依據粽子大小、種類、內容物的不同，熱量可從400大卡甚至高達1000大卡不等。以最常見的「肉粽」來看，每顆熱量約450至1000大卡；而「粿粽」的熱量則是210至250大卡；「鹼粽」因體積較小，熱量也相對較低，熱量在未加糖的情況下，約為100至120大卡，沾糖後則可到達150大卡。

至於口味單一的素食「豆沙粽」，每顆熱量則可高達500至600大卡，吃下一顆，相當於吃下一個便當；再加上為增添粽子風味，額外淋上大量沾醬，不但熱量超標、鈉含量更是驚人。因此，建議民眾勿因貪圖美味，一次攝食2顆以上的粽子，或把粽子作為三餐食用，才不會造成身體負擔。

健康呷粽無負擔！動手做2款水果沾醬

為了讓大家端午節健康呷粽無負擔，王進崑教授分別針對鹹、甜2種口味的粽子，設計2款滋味酸甜可口、適合夏季食用的「奇異優格醬」、「清新檸檬醬」健康沾醬給大家參考，不僅材料取得容易、製作步驟簡單，更有增鮮提味的效果。

★奇異優格醬

材料：奇異果2顆、優酪乳200 C.C.。

作法：

1.奇異果洗淨去皮、切小塊備用。

2.將處理好的奇異果放入果汁機中，倒入優酪乳拌打均勻，即可倒出使用。

好處：

奇異優格醬搭配肉粽、粿粽等鹹粽食用，不僅能夠去油解膩，奇異果富含的維生素C，以及優酪乳中的乳酸活菌等成份，能刺激腸道蠕動有效減低糯米帶來的腹脹感。

★清新檸檬醬

材料：蜂蜜30C.C.、檸檬1顆。

作法：將檸檬洗淨剖半，擠入蜂蜜中攪拌均勻即可使用。

好處：

清新檸檬醬的酸甜風味可以增加鹼粽美味與口感，與過去傳統沾糖食用的方式相比，有助減少糖份的攝取。且檸檬中的維生素與有機酸，以及蜂蜜中的天然礦物質都有幫助人體消化的作用。

【專家小叮嚀】：

王進崑教授也提醒，歡度端午佳節的同時，除了動手自製健康又爽口的美味沾醬、適度忌口避免粽子食用過量外，同時還要注意蔬果的補充、注意均衡飲食，才能吃的健康安心又無負擔。